轻乳酪蛋糕

食谱原料

　　主料：奶酪250克,鸡蛋清225克

　　辅料：鸡蛋黄100克,奶油100克,小麦面粉35克,玉米面(黄)25克,牛奶250克

　　调料：白砂糖120克,柠檬汁10克

制作方法

　　1. 取一钢盆，加入奶油起司和牛奶一起混合;

　　2. 用隔水加热的方式一起搅拌至起司糊呈现布丁状态后取出;

　　3. 将奶油(100克)以隔水加热的方式溶化成液态备用;

　　4. 继续加入已溶化的奶油后，再放入蛋黄一起搅拌至均匀;

　　5. 另取一玻璃盆，将低筋面粉、玉米粉过筛分次加入蛋黄打至湿性发泡;

　　6. 将蛋白、细砂糖分次加入蛋黄中略拌;

　　7. 再加柠檬汁一起拌匀后，即可装入8英寸固定烤模中;

　　8. 将原料放入烤模放入烤盘中，并在烤盘上注入冷水约1/3满;

　　9. 放入烤箱中以温度上火150℃、下火150℃，烤焙约60分钟，先出炉;

　　10. 将蛋糕表层涂上果胶，再将上火加温至250℃;

　　11. 烤约5分钟至表面呈金黄色取出，待凉后再脱模即完成。

适用人群

　　适合3-6岁的小朋友食用。

健康提示

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。