食谱原料:
豆腐(南)300克,咸鸭蛋130克,大蒜(白皮)25克,白砂糖2克,白酱油20克,香油15克。
工艺做法:煮。
配菜专区:热菜;素菜。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1. 将豆腐(八公山豆腐)切成1.5 厘米见方的丁;
2. 咸鸭蛋放冷水锅中文火煮熟,取出剥壳,蛋白、蛋黄分别切成1 厘米见方的小丁待用;
3. 将豆腐丁放开水锅中焯透,捞出控尽水分,晾凉备用;
4. 蒜瓣去皮,砸成泥,同白酱油、香油一起调成卤汁;
5. 将蛋白丁和豆腐丁装盘,浇上卤汁拌匀,最后撒上蛋黄丁即可。
健康提示:
豆腐营养价值高,富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。
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