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　　露卡素(low-carbs/GI)是基于哈佛大学健康研究成果，提出的一种全新的低糖碳、低血糖生成指数(GI)、高营养的食疗方法，强调无糖低碳、补充营养，有机生食。露卡素营养食疗方法在防治肥胖、“三高”和糖尿病，脂肪肝等慢性疾病方面有非凡效果。

　　此营养食疗方法与传统的以低脂肪高碳水化合物为主的膳食是截然不同的。露卡素健康饮食倡导适当提高蛋白质和好脂肪的摄入量，减少糖和精制碳水化合物的摄入量，多吃低血糖生成指数、高营养成分的食物。更不是一种品牌!

　　无糖低碳

　　是个食品概念，这个概念与现在市场上的无糖食品不同。无糖是指食品中无蔗糖、无其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。低糖低碳也是个食品概念，低糖是指食品中低蔗糖、低其他糖，低碳是指食品中低碳水化合物和低血糖生成指数。

　　补充营养则

　　是指补充各类人群(特别是患有肥胖、“三高”、糖尿病和癌症等慢性疾病人群)身体特别缺乏的多种营养素。这对增加细胞营养，提高细胞的解毒能力，克服细胞代谢障碍，促进细胞功能有非常重要的意义。

　　血糖生成指数

　　(GlycemicIndex，GI)是指一种食物与葡萄糖相比在餐后升高血糖的速度和能力(葡萄糖的GI标准化为100)。血糖生成指数高的食品升高血糖的能力强，血糖生成指数低的食品升高血糖的能力弱。血糖生成指数的概念已越来越多地被人们所认识和接受，许多人(特别是肥胖和糖尿病人)已开始更多地运用血糖生成指数来调整自己的饮食。

　　富含碳水化合物的食物血糖生成指数最高，富含脂肪的食物血糖生成指数最低，富含蛋白质的食物血糖生成指数居中。蔬菜、豆类、肉类、鱼类、蛋类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、高糖水果血糖生成指数较高。

　　露卡素绿灯食品都属于低血糖生成指数的食品。关于哪些食品属于低血糖生成指数的食品，请参看本书的姐妹篇《营养革命：从维生素到露卡素》一书(第170页)所提供的露卡素绿灯食品。食物血糖生成指数的高低与食物种类、食物加工方式以及膳食搭配有密切关系。例如，燕麦比小麦血糖指数低，粗粮比细粮血糖指数低，饺子比面条血糖指数低。