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上海特产礼物

  制作方法

  方法一

  主料:莲、糯 米

  辅料:桂花、牙签 调料:糖 麦芽糖 冰糖

  制作过程::

  1、莲洗净刮皮,任意一头2\8处用刀切开,小块留做帽盖,糯米挑去杂质,塞入大块莲藕孔内,塞9分满(不能塞太满糯米熟了会发大的)。

  2、将小块藕盖在莲藕上,多用几根牙签戳牢;

  3、将塞好糯米的藕放入锅中,加糖、桂花、麦芽糖 、冰糖、,水漫过莲藕大火烧开转小火烧90分钟。

  4、取出烧好的糖藕放凉,用刀切片放碟中,浇上汤汁便成

  方法二

  材料:

  莲藕1节、糯米1小碗、冰糖1大把、干桂花少许、蜂蜜少许。

  制作过程:

  1、提前1小时将糯米泡软备用

  2、将藕洗净后削去外皮,从藕的一端1厘米处将藕切开,切下来的藕节 不要扔掉

  3、将泡好的糯米填入藕洞中,介绍一个比较好用的办法:取1个裱花袋,剪一个小口,将裱花嘴塞入藕洞中,将米倒入裱花袋内,用筷子或竹签将米填入藕洞内至满

  4、插几根牙签在藕的切口处,然后将刚才切下的藕节盖在牙签的另一端使之缝合

  5、将封口的莲藕放入一个可容纳的大锅内,放入冰糖,倒入适量清水没过莲藕盖上锅盖,大火煮开后转中火煮约1个小时

  6、将煮好的莲藕捞出切片,撒上些许干桂花后浇上蜂蜜即可

  方法三

  原料:莲藕、糯米;桂花、玻璃纸、牙签;糖

  制作: 1、莲藕洗净擦干,较大一端往内切下3厘米长段,留做帽盖,糯米挑去杂质,塞入莲藕孔内,塞满。将帽盖盖在莲藕上,以牙签戳牢,上蒸笼蒸透约需2小时;

  2、莲藕取出,泡水刮皮,去掉帽盖,莲藕分切成0.5厘米厚片状后,摆入大碗中,加糖、桂花,再以玻璃纸封住碗口,上笼蒸以小火蒸约1小时30分钟,拿出,倒扣入盘中,即可。[1]

  方法四

  食谱原料

  主料:莲藕600克,糯米100克

  调料:桂花酱15克,白砂糖120克,淀粉(豌豆)30克;

  制作方法

  1、莲藕洗净去皮,依节切开,并切下顶部约2厘米,作为盖子备用;

  2、糯米洗净,沥干,灌入莲藕的洞内,轻轻敲打,使糯米填满洞中,盖上盖子,并以3根牙签固定,逐个做好备用;

  3、取一微波压力锅,放入莲藕,加水没过莲藕再加盖,以高火煮30分钟,取出,将汁液倒去,待凉,再加入桂花酱、白糖、水,加盖,以高火煮10分钟后,再以中火煮30分钟,取出,切成功之路0.5厘米厚的圆片装盘;

  4、倒出汁液,加入干淀粉、水拌匀,以高火煮3分钟,淋上莲藕上即可。[

来源:其他2011-11-14 15:39:22
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