上海味好美腌料

　　上海味好美腌料是优质腌料，下面介绍一种鸡翅在腌料作用下产生的美味。

　　鲜味腌料、辣味腌料、包裹料的配合使用方法：

　　准备材料：1000克鸡翅、50克辣味腌料或原味腌料、100g水、500g包裹料。(同样适用于1000克的鸡翅中段和鸡腿)

　　操作步骤：

　　1，鸡翅要生腌，把1000克鸡翅、50克的腌料、100g水混合均匀，然后要放入4℃以下的冷藏冰箱储存并且过夜的，至少2小时以上，最好8小时，不然无法入味。

　　2，腌好的鸡翅膀先紧紧的拍上粉(把鸡翅埋入裹粉里，用手用力的压实)，再拿出浸入包裹料调成的挂糊(挂糊的做法是包裹料：水=1：2)，浸一下马上拎起，再埋入包裹料，用手压实。

　　3，将裹了三层的鸡翅放入专用的格筛(一个不锈刚的方格镂空篮)来回各滚一次(一次足够了，滚的次数多了，包裹料会脱落)

　　4，放入180度的起酥油，油量要浸没鸡翅，炸到鸡翅浮起(大概5-6分钟)即可。

　　鳞片的关键在于：

　　1，裹了足够的包裹料(裹2层和3层的效果差很多)。

　　2，包裹料一定要用力压实在鸡翅上。

　　3，一定要用格筛，鳞片就是最后靠格筛上方格镂空的波纹滚出来的。

　　注意：这里的用量、操作方法是根据味好美的腌制料、包裹料设计的，不一定适合其它品牌的同类产品。