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教你正确认识食品添加剂

2009-01-05 09:09 佚名

  你吃过这些食品添加剂吗?

生活小方法

  食品添加剂是指为改善食品品质、色、香、味以及防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学合成物质或者天然物质。

  食品添加剂按其来源分为天然与合成两类,天然食品添加剂主要来自动、植物组织或微生物的代谢产物。人工合成食品添加剂是通过化学手段使元素和化合物产生一系列化学反应而制成。在现阶段天然食品添加剂的品种较少,价格较高,人工合成食品添加剂的品种比较齐全,价格低,使用量较小,但其毒性后者大于前者,特别是合成食品添加剂质量不纯混有有害杂质,或用量过大时容易造成对机体的危害。故目前食品添加剂偏重于向天然食品添加剂发展,使用天然、人工混合食品添加剂以弥补各自的不足。

  食品添加剂按其用途分为:防腐剂、抗氧化剂、发色剂、漂白剂、调味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、消泡剂、甜味剂、着色剂、乳化剂、品质改良剂、拮抗剂、增味剂、保鲜剂、酶制剂、被膜剂、香料、营养强化剂及其它等类。

  由于食品添加剂毕竟不是食物的天然成分,少量长期摄入也有可能存在对机体的潜在危害。随着食品毒理学方法的发展,原来认为无害的食品添加剂近年来发现可能存在慢性毒性和致畸、致突变、致癌性的危害。故各国对此给予充分的重视。目前国际、国内对待食品添加剂均持严格管理,加强评价和限制使用的态度。为了确保食品添加剂的食用安全,使用食品添加剂应该遵循以下原则:

  1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。

  2.不影响食品感官性质和原味,对食品营养成分不应有破坏作用。

  3.食品添加剂应有严格的质量标准,其有害杂质不得超过允许限量。

  4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

  5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。

  6.未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。

  食品添加剂的种类及安全问题

  食品添加剂家族

  根据《中华人民共和国食品卫生法》规定,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”。

  常用的添加剂包括:

  ●为改善品质而加入的色素、香料、漂白剂、增味剂、甜味剂、疏松剂等

  ●为防止食品腐败变质而加入的抗氧化剂和防腐剂

  ●为便于加工而加入的稳定剂、乳化剂、消泡剂等

  ●为增加食品营养价值而加入的维生素氨基酸矿物质等营养强化剂

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汪星星

广州医学院荔湾医院 妇产科 主任医师

你好,一般来说如果是偶尔适量的话,考虑是可以的,但是不能经常喝的,如果经常喝的话,对身体的健康是有影响的。怀孕期间饮食要清淡健康,不能吃难以消化,辛辣,生冷等刺激性食物的。同时需要注意多休息,定期进行产检的。
妈妈们在选购配方奶粉的时候,要特别留意哪些不利于宝宝生长发育的食品添加剂呢?

郑桂香

首都医科大学附属北京同仁医院 妇产科 总护士长

香精香料,蔗糖和麦芽糖在1岁内不应添加。奶粉中常见的食品添加剂是香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏等香精香料。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)中规定,婴幼儿配方食品不得添加香精香料,但较大婴儿和幼儿配方食品中可以加入限量的香兰素/乙基香兰素/香荚兰豆浸膏。香精香料虽然可以改善奶粉的风味,但长期饮用或会影响宝宝的味蕾发育,在选购时应尽量避免。
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