(1)运用药膳疗法时,应注意食物与药物的禁忌:如黄连、甘草、乌梅、桔梗忌猪肉;鳖肉忌薄荷、苋菜;鸡肉忌黄鳝;蜜忌葱;天门冬忌鲤鱼;白术忌大蒜、桃、李;人参忌萝卜等。
(2)由髙血压、冠心病及严重心、肝、肾脏疾病引起水肿者,在配制药膳时应少放盐,宜清淡。
(3)对体质肥胖,患有 动脉粥样硬化 性疾病的病人,宜服低脂肪(尤其是动物脂肪)药膳。
(4) 糖尿 病病人慎用或不用以淀粉类或糖类烹调的药膳。
(5)中药与食物配伍禁忌: 无 论是古代和现代都十分严格,现根据历代医学家用药经验,将中药与食物配伍禁忌、服药食忌、食物忌食、食物相反等部分介绍如下。
①猪肉:反乌梅、桔梗、黄连;合苍术食,令人动风;合荞麦食,令人落毛发,患风病;合鹤肉、鲫鱼、黄豆食,令人滞气。
②猪血:忌地黄、何首乌;合黄豆食,令人 气滞 。
③猪心:忌吴茱萸。
④猪肝:同荞麦、豆酱食,令人发痼疾;合鲤鱼肠子食,令人伤神;合鱼肉食,令人生痈疽。
⑤羊肉:反半夏、菖蒲;忌铜、丹砂和醋。
⑥狗肉:反商陆;忌杏仁。
⑦卿鱼:反厚朴;忌麦门冬、芥菜、猪肝。
⑧鲤鱼:忌朱砂、狗肉。
⑨龟肉:忌酒、果、苋菜。
⑩鳝鱼:忌狗肉、狗血。
以上中药与食物配伍禁忌,是古人的经验,值得重视,所以在烹调药膳时,应当加以注意。至于这些中药与食物的配伍禁忌的科学道理,有待今后进一步研究。
(6)服药食忌:药物与食物配伍禁忌是古人的经验,后人应多遵从。其中有些虽无科学证明,但在没有得出可靠的结论以前还应参用传统说法,以慎重为宜。
(7)药膳的药物配伍禁忌:遵循中药本草学理论,一般参考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具体内容是:甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;乌头反贝母、瓜蒌、半夏、白蔹、白芨;藜芦反人参、沙参、丹参、玄参、苦参、细辛、芍药。
“十九畏”的具体内容是:硫黄畏朴硝,水银畏砒霜,狼毒畏密陀僧,巴豆畏牵牛,丁香畏郁金,川乌、草乌畏犀角,牙硝畏三棱,官桂畏赤石脂,人参畏五灵脂。
(8)病人忌口:主要包括三类:
一类是某种病忌某类食物。如:肝病忌辛辣;心病忌咸;水肿忌盐、硬、固、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;胆病忌油腻;寒病忌瓜果;疮 疖 忌鱼虾;肝阳、肝风、癫痫、 过敏 、抽风病人忌食发物;头晕、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。
一类是指某类病忌某种食物。如:凡症见阴虚内热、痰火内盛、津液耗伤的病人,忌食姜、椒、羊肉等温燥发热之品;凡外感未除、喉疾、目疾、 疮疡 、痧痘之后,当忌食芥、蒜、蟹、鸡蛋等风动气之品;凡属 湿热 内盛之人,当忌食饴糖、猪肉、酪酥、米酒等助湿生热之品;凡中寒 脾虚 、大病、产后之人,西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等积冷损之品当忌之;凡各种失血、痔疮、孕妇等人忌食慈姑、胡椒等动血之品,妊娠禁用破血通经、剧毒、催吐及辛热、滑利之品。
另一类是服药后应忌食某些食物如:服发汗药忌食醋和生冷食物;服补药忌食用茶叶、萝卜。忌口之说有些已被证明是有道理的,有些则不合实际,在药膳应用中可供参考。
无论是用什么避孕措施,包括吃口服避孕药,那么它实际上也不能百分之百地排除宫外孕的可能,因为宫外孕的发生还是有一定的病理生理的基础,比如说妇女她可能会存在着盆腔解剖结构的异常,最简单的可能就是有慢性的盆腔炎等等这些病史,所以,如果是有这些病史的妇女,尤其是曾经有过宫外孕病史的妇女,那么她再次怀孕的时候确实应该要注意排除宫外孕的可能性。紧急避孕药它的避孕的原理,一个是可能会对排卵产生干扰,一个是可能会对受精卵的着床产生干扰。所以从原理上来说,它并不是会必然导致宫外孕的发生,所以大家倒不一定要非常的恐惧。
主任医师 广州市红十字会医院
如果家庭发酵酸奶,在吃的时候也可以适量加入蔗糖来改善口感。可以给儿童适量吃的。一般来说酸奶中会添加蔗糖,不然酸的无法入口。酸奶仍然属于比较健康的食品。酸奶的升糖指数并不高,所以正常情况下可以适量摄入酸奶。
营养医师 南京市儿童医院
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