淡豆豉的功效与作用

　　豆豉是一种很入味的材料，有不少用到豆豉的美食，比如说豆豉鲫鱼、豆豉蒸排骨、豆豉油麦菜等等，除了好吃以外其实还会起到一定的功效和作用。那么淡豆豉的功效与作用有哪些?

淡豆豉的功效与作用

　　淡豆豉，辛、甘、微温、微凉。入脾、胃经。具有疏散表邪，除烦的功效。常常用于感冒风寒的轻症。若用于感冒风热，常用于薄荷、桔梗、连翘等配伍。也可以用于热病后期，胸中郁闷，心烦不眠，常常与栀子同用，以增强清热除烦的功效。

　　淡豆豉入胃经，还有和胃消胀的作用。淡豆豉有安胎的作用，用于心烦，胎动不安。另外淡豆豉还有解毒的功效，可以治疗疔疮肿毒。

　　(1)淡豆豉属于是一种植物大豆的种子，用发酵所制作而成的，含有着大量的蛋白质，胆碱，胡萝卜素等元素，对身体的好处大着呢。

　　(2)淡豆豉可以用来下饭，它带有着奇特的香气，人们食用之后是可以起到开胃，促进食欲的效果的。人们若是胃口不好，可以吃一些豆豉以此来增加饭量的。

　　(3)在夏天天气炎热的时候，最适合食用豆豉了，味道好，还有丰富的豆激酶呢。

　　(4)豆豉，它属于是一种低糖类的食材，基本是不含糖份的，还可以为人体补充所需要的氨基酸还有矿类物质与维生素，减肥的人们，可以用它来下饭。

　　(5)经过调查发现，常食用淡豆豉类的食品，是可以提高增强人体的免疫能力的。

　　(6)淡豆豉除了可以用来下饭，还可以搭配在不同的菜色里面，如豆豉鱼，豆豉蒸蛋等等。

淡豆豉的副作用

　　淡豆豉用于风寒感染，头痛，鼻塞，也可以除烦闷，失眠。淡豆豉的副作用很小。

　　因为本身的特性，淡豆豉的功效与作用有和胃消食、宣郁除烦，因为平时人因为胃胀气使得胸闷气，或者是便秘引起睡眠不好等情况，都可以食用淡豆豉缓解哦，并且一般来说淡豆鼓没有什么特别的禁忌。

　　1、淡豆豉鸡肉煲

　　材料：淡豆豉25克，鸡脯肉400克，味精3克，精盐2克，白糖2克，黄酒5毫升，蒜蓉3克，酱油5毫升，鸡蛋1个，胡椒粉1克，植物油100克，洋葱丝10克，鸡油10克，淀粉10克，鸡汤100毫升。

　　做法：

　　(1)将鸡脯肉去筋后切成4厘米长的条，放在碗中，加精盐拌匀后，加入鸡蛋清拌匀，再加干淀粉，拌至鸡肉条粘上粉浆备用。

　　(2)烧热锅，放油烧至七成热，投入鸡肉条，滑散至断红，倒入漏勺。

　　(3)原锅放回火上，留适量油，放入淡豆豉，煸炒几下后，下蒜蓉、精盐、白糖、黄酒、酱油、胡椒粉、滑油鸡条，加鸡汤烧沸，淋湿淀粉做成流芡，起锅倒入放在火上已加入鸡油、洋葱丝的热煲里，加盖，再煲半小时左右，离火，垫衬盘上桌。

　　2、淡豆豉田螺汤

　　材料：淡豆豉30克，田螺肉、番茄各100克、白糖2克，姜、葱、精盐各5克，花生油15克，味精1克，鲜汤或骨头汤500毫升。

　　做法：

　　(1)淡豆豉洗净;田螺肉、番茄分别洗净，切片;姜切片或碎粒，葱切成马耳朵状或葱花。

　　(2)将花生油在炒锅中预热后，下姜、葱爆香，加田螺肉、淡豆豉、精盐、白糖，注入鲜汤或骨头汤500毫升，武火煮沸5分钟，加入番茄片煮沸，加入味精、食盐调味即成。