专家回答
冯力民 2014/3/4
首都医科大学附属北京天坛医院 妇科
就如烹调食物时温度不宜过高，在烹制坚果的时候也是如此。因为坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，虽然普通的加热不足以破坏他们，但有的人一味追求香脆的口感，用猛火进行炒制或烘焙，当坚果被炒焦时，这些原本对身体有益的营养素就开始部分转化为致癌的笨并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质，因此，炒焦的坚果不宜食用。
还想咨询更多？快来下载【快乐妈咪】试试吧！
展开全部内容
编辑推荐
相关回答