国家规定,钙含量比普通
奶粉的钙含量超出25%以上,才能称之为高钙奶粉,理论上每100ml高钙奶粉的钙含量应该在112毫克到150毫克。向奶粉里添加大量的钙,是一件很难的事,很容易破坏蛋白质体系的稳定,影响口感和杀菌稳定性。一般来说,每100毫升普通奶粉中的钙含量大约在90豪克-120毫克之间。但是考虑到加工难度和生产成本,许多号称高钙奶粉并没有那么高的钙含量,相比普通奶粉只不过是多了一些罢了。
GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,脂肪的含量必须≤3g/100g,才能宣称为低脂奶粉。
不过,单纯的脂肪含量或许并不足以判断奶粉的营养及健康程度,还要取决于其中不同脂肪酸的含量比例。牛乳的脂肪属于动物脂肪,所以饱和脂肪酸含量比较多,不饱和脂肪酸(亚油酸)含量相当少。在中老年配方奶粉中加入部分植物脂肪,可提高产品中不饱和脂肪酸的含量,以减缓冠心病、动脉硬化等疾病的发生。
GI=GIycemic index,“升糖”(葡萄糖)指数“即摄取的食物在体内转化成”糖“的比例。GI≤55的食物为LOW GI食物,LOW GI(血糖生成指数)的食物在体内葡萄糖释放缓慢,进入血液后峰值低,血糖较低;反之则容易出现高血糖现象。