抹茶的生产流程是什么

以贵茶欧标抹茶生产流程为例，欧标抹茶简要的生产工艺流程为：新鲜茶叶→蒸青→碾茶炉烘烤→筛分→低温干燥→二次筛分→碾磨→抹茶。 相比普通茶叶，制作抹茶的茶叶需要在采摘前15-20天进行关键性的茶树遮阴覆盖。然后经过蒸汽杀青-碾茶炉干燥-低温研磨，抹茶加工需特殊的专用碾茶炉干燥，才能产生特殊的炉香；生产过程中茶叶不能揉捻，需低温灭菌、低温研磨制作出抹茶特有的风味。抹茶几乎完整保留了鲜叶的营养与色泽，是迄今为止，最新鲜、最营养的一种茶品。