有些使用方法可能会导致橄榄油里的营养成分失效，严重的还可能会转为毒素。所以知道橄榄油的最佳使用方法是很重要的，很多人平时用橄榄油煮面，但是有些人也会感到疑惑：橄榄油能煮面吗?
可以，但是我们还是要注意一些橄榄油的使用方法，初榨橄榄油和特级初榨橄榄油最好是直接食用或者在低温至中温下烹调。精炼橄榄油和普通橄榄油适用于高温烹饪，比如油炸。油的烟点是指当它被加热到冒烟时达到的温度。所有油类在烟点都会变质，产生对身体有害的物质。如果您将油加热到了烟点，小心地把油倒掉并重新开始。橄榄油比其他大多数油类的烟点都要高，大约是200℃。精炼橄榄油的烟点还要稍高一点，大约是210℃。虽然特级初榨橄榄油和初榨橄榄油的耐热能力相当好，但是它们在加热时会损失一些味道，因此最好还是用于生食。您可以用橄榄油调和食物中的香料，提升食物的味道，增加食物的色泽。橄榄油还能中和西红柿、醋、葡萄酒和柠檬汁等酸度较高的食物的酸性。总而言之，像对待葡萄酒一样对待您的橄榄油，做菜时要细心搭配橄榄油和其他配料的味道。
优级初榨橄榄油用途非常广泛，几乎在烹制任何菜肴时都可以使用。虽然它和特级初榨橄榄油的味道很相近，但相比后者高昂的价格，它的价格比较适中。另外，优级初榨橄榄油适用于高温烹饪，因此当您需要煎、炸、炒时，可以放心地使用优级初榨橄榄油。橄榄油可以用来炒菜，也要控制好量，中国居民膳食指南推荐成年人每人每天食用油25-30g大概3小汤匙，好东西也不能大量的摄入哦，没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡，不仅要学会选油，还要学会搭配、用量，能凉拌的凉拌，能热炒的就热炒。
橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油采用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅黄色，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。
观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。
闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。
尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。