我们平时吃营养素都只注意其功效与作用，很少人会去了解它的酸碱性，甚至有些人认为了解酸碱性是没有用的。其实这是不对的，了解酸碱性是很有必要的，我们了解酸碱性就可以知道这种营养素是不是真的适合我们身体。那么：维生素b2是碱性的吗?
其实维生素只分为脂溶性和水溶性两类，食物可以分为碱性食物和酸性食物。所以维生素b2是没有什么碱性而言的。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类，此外，还有一些微量维生素。 脂溶性维生素可溶于油脂中，摄取后会储存于体内，较不容易受光，热，氧气破坏。水溶性维生素，但微溶于水，在27.5℃下，溶解度为12mg/100mL。可溶于氯化钠溶液，易溶于稀的氢氧化钠溶液，在碱性溶液中容易溶解，在强酸溶液中稳定。耐热、耐氧化。光照及紫外照射引起不可逆的分解。
维生素B2又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分(黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用)，当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，故本品可用于上述疾病的防治。体内维生素B2的储存是很有限的，因此每天都要由饮食提供。维生素B2的两个性质是造成其损失的主要原因：(1)可被光破坏;(2)在碱溶液中加热可被破坏。维生素B2的主要生理功用是作为辅酶促进代谢。核黄素和磷酸及一分子蛋白质结合成为黄素酶。这一类酶又叫脱氢酶，重要的是要非常介导的氢原子转移对糖、脂和氨基酸的代谢都很重要。它是许多动物和微生物生长的必需因素。维生素B2与特定的蛋白质结合生成黄酶。黄酶在物质代谢中起传递氢的作用，参与组织的呼吸过程。
膳食调查发现，维生素B2缺乏较为普遍。小儿由于生长发育快，代谢旺盛，若不注意，小儿更易缺乏维生素B2。
1、妊娠中、哺乳期，服用避孕药的妇女需要更加多的维生素B2。妊娠期间需要1.6mg，哺乳期间，头6个月要摄取1.8mg，之后的6个月为1.7mg;
2、不常吃瘦肉和奶制品的人应当增加维生素B2的摄取量;
3、长期处于精神紧张状态的人需要补充复合维生素B2的用量;
4、因溃疡或糖尿病而长期进行饮食控制的人较易产生维生素B2不足的现象(假如患了特别的疾病而正接受医治的人，若要改变医师所指定的饮食，一定要和医师商量);
5、建议成人的每日摄取量是男性1.3mg，女性1.1mg。为防止核黄素短缺症，应注意保护食物中的核黄素。(吃面条的时候，三分之一到一半的核黄素进入了面汤)