蛇瓜怎么吃

用料:蛇瓜、干贝、枸杞、黄酒、糖、姜末、淀粉、香油、清水、盐 做法： 1.干贝洗净后用温水（水中加入1小勺黄酒）浸泡30分钟，枸杞洗净后用清水泡软后控干水分备用

2.蛇瓜洗净后刨开切成长条备用

3.锅内热油，油热后下入姜末爆香

4.下入蛇瓜快速翻炒

5.蛇瓜炒软后下入干贝（连同泡干贝的水）

6.下入糖调味后盖盖焖煮5分钟

7.开盖下入盐调味

8.下入枸杞，倒入水淀粉勾芡

9.出锅前淋少许香油后制作完成 菜谱小贴士：

1.干贝是用扇贝类闭合肌干制的海产品，使用前最好洗净先用温水浸泡，这样制作时能更好的挥发出它的鲜味

2.蛇瓜购买时要选择鲜嫩的，嫩瓜期的蛇瓜瓜体表面有白绿色相间的条纹形似似白花蛇，老熟后表面会出现红色纹路（此时食用会影响口感），也可以用手轻掐表皮试其老嫩程度 3.如果买来的蛇瓜表皮较老，制作前可以做削皮处理

4.因为干贝有一定咸度，所以在炒制时应控制盐量(少量加盐)

5.此菜制作好后蛇瓜气味清香，口感鲜咸清淡，十分适合夏秋季食用

6.蛇瓜有清热解暑的作用，但性味略偏凉，所以在制作时可以适当的添加一些姜末来中和

材料：蛇瓜、火腿肠、油、盐、味精、葱 菜谱做法： 1.把蛇瓜去皮、洗净、切条。 2.热油，放入葱花炒香。 3.放入蛇瓜翻炒均匀，然后放入火腿肠，烧制2分钟。 4.加盐、味精调味,出锅装盘。 菜谱小贴士：

烹制这款菜肴，不放酱油为好。

材料：蛇豆（即蛇瓜），红绿尖椒，瘦肉，生抽，蚝油，淀粉，盐，料酒，鸡精，糖等。

做法：

1.蛇豆洗净切断，把瓤和子掏干净后切丝。

2.红绿尖椒切丝

3.瘦肉切丝，用生抽和蚝油、淀粉拌好

4.锅里放油烧热放花椒爆香后炒肉丝

5.最后把所有材料放入锅中炒

6.放盐，料酒、鸡精、糖拌匀，可以尝尝豆角熟透，放蒜瓣；滴香油出锅盛盘即可。