西兰花含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和胡萝卜素等。食用西兰花可以减少癌症的发病几率,还有助于保持皮肤弹性等。
西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。
据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。此外,西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。西兰花中的维生素种类也非常齐全,维生素C的含量比番茄、辣椒都要高,尤其是叶酸的含量丰富,这也是西兰花营养价值高于一般蔬菜的重要原因之一。
西兰花的抗癌作用,主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病几率。
西兰花含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
西兰花含有丰富的维生素A、维生素C和胡萝卜素,能增强皮肤的抗损坏能力,有助于保持皮肤弹性。
西兰花的营养价值很高,每100克西兰花所含营养素如下:
营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 | 营养素名称 | 含量 |
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热量 | 33.00(千卡) | 蛋白质 | 4.10(克) | 脂肪 | 0.60(克) |
碳水化合物 | 4.30(克) | 膳食纤维 | 1.60(克) | 维生素A | 1202.00(微克) |
胡萝卜素 | 0.70(微克) | 硫胺素 | 0.09(毫克) | 核黄素 | 0.13(毫克) |
尼克酸 | 0.90(毫克) | 维生素C | 51.00(毫克) | 维生素E | 0.91(毫克) |
钙 | 67.00(毫克) | 磷 | 72.00(毫克) | 钠 | 18.80(毫克) |
镁 | 17.00(毫克) | 铁 | 1.00(毫克) | 锌 | 0.78(毫克) |
硒 | 0.70(微克) | 铜 | 0.03(毫克) | 锰 | 0.24(毫克) |
钾 | 17.00(毫克) |
一般人群均可食用。西兰花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
孕妇、产妇、哺乳期都能吃。西兰花含有一种叫做SGS的物质,这种物质可以稳定准妈妈的血压、缓解焦虑。西兰花富含维生素C和丰富的叶酸,能增强孕妇免疫力,促进铁质的吸收,保护胎儿的神经系统。
宝宝能吃。宝宝常吃西兰花,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。