×

百科 > 生活百科 > 烹饪技巧

鸭血

在杀鸭子的时候,可以把鸭血收集起来,鸭血营养价值也是非常高的,但鸭血一般要凝固了才能做菜,如果不凝固就去做菜的话,可能没有办法成形,而鸭血凝固是需要一定的时间的,接下来我们来具体了解一下鸭血的相关知识吧。

鸭血的功效与作用

鸭血和鸡血的味道是不一样的,那么鸭血的功效与作用是什么呢?

鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的开式存在,容易被人体吸收利用。例如:处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血。鸭血中含有微量元素钴,故对其他贫血病如恶性贫血有一定的防治作用。

鸭血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病和病后的调养都有益处。

鸭血的热量

鸭血不一定要放掉,也可以留下来炒菜吃,那么鸭血的热量有多少呢?

鸭血的热量较低。每100克鸭血的热量约占成年人每天所需摄入总热量的5%。因此鸭血在吃的时候实际上热量不是非常高的,对人体有一定的好处,但也不是绝对性的,大家可以根据自己的爱好选择吃与不吃,因为补充人体热量的食物是很多的。但是不管是什么食物,都要注意不要吃得多量。

通常选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香;假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。

鸭血的营养价值

鸭血同样是有一定的营养的,那么鸭血的营养价值有哪些呢?

鸭血所含的营养十分丰富,主含对人体造血机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分,鸭血中还含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素和维生素K含量也比较丰富,能促使血液凝固,达到止血的作用。

通常动物血中的含铁量很高,而且是以血红素铁的形式存在于动物的体内,能很容易的被人体吸收。对于正在发育阶段的儿童来说,鸭血是很好的补血食品,对于孕妇和哺乳期的孩子来说,鸭血还能预防贫血,对于老年人来说,鸭血对于冠心病、动脉硬化的预防也有很好的效果。常吃鸭血具有利肠通便的作用,可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢。

鸭血的简单做法

鸭血做菜不一定要做的很复杂,那么鸭血的简单做法有哪些呢?

推荐鸭血炒着吃,也可以做成鸭血粉丝,或下火锅吃。炒鸭血要先将鸭血放入开水中焯水,这样鸭血才不会散。炒的时候热锅入油,放入姜丝爆炒,放入豆瓣酱,下鸭血,翻炒均匀,最后下蒜苗,放生抽和盐炒均匀,倒入少量淀粉水收汁即可。

鸭血的简单做法有鸭血豆腐汤,首先鸭血切成小方块备用,豆腐也切成小方块备用,锅内放入适量的水,加入一点的食油开大火,水开后放入鸭血、豆腐继续煮沸,放入适量的盐、味精、胡椒粉及蒜叶末拌匀即可。鸭血豆腐汤通常需要准备鸭血一块,豆腐一块,适量的大蒜叶。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
相关文章
热点标签
亲子快问 | 手淫 | 腋臭小窍门 | 跨行转账多久到账 | 六味地黄丸 | 枸杞子泡水喝的功效 | 脖子上长小肉疙瘩 | 益母草的功效与作用 | 湿气重的症状 | 拔火罐 | 耳朵后面长了个硬包