洋姜怎么炒

有些人会吃洋姜来暖身体，具体来说洋姜怎么吃呢？

酱洋姜。将蒜头分瓣去皮，用10%～15%食盐水浸泡蒜籽后，用清水漂洗除去大部分盐味。将脱盐蒜籽晒至五成干，撒上胡椒粉拌匀，搁置24小时脱臭。将脱臭蒜籽放进酱油中，浸泡半个月后即成蒜香酱油。挑选鲜嫩洋姜，清水洗净，沥干，摊盘置通风处晾晒数日(应避免强烈阳光暴晒)，晾至六七成干后，切去洋姜尾部，洗净表面尘土，用蒸汽或沸水瞬时杀菌，速冷至室温，倒入蒜香酱油中，封坛浸泡半个月即成。

洋姜是一种食用安全性特别高的菜品，这种蔬菜和生活中的食材几乎没有相克的存在，也就是说它可以和任何食物一起吃，也不会出现副作用，只是洋姜是一种热性菜品，平时身体有些内热症状的人群，是不宜过量食用洋姜的。

洋姜是可以腌制的，比较开胃，那么洋姜怎么腌好吃呢？

首先将洋姜洗净，捞出，沥干。用4%氢氧化钠在95℃下处理100秒～120秒去皮，用水冲洗二三次备用。再用0.3%～0.4%稀盐酸溶液在室温下浸泡30分钟护色。用8%的盐水，并在盐水中按比例加入0.1%的酒、2%白砂糖，4%干红辣椒，0.1%香料，再加入20%的乳酸菌培养混合液或陈泡水接种配制泡菜盐水。

将原料洋姜装入泡菜坛内，离坛口5厘米～10厘米时，用竹片卡住坛口，洋姜泡制一周即成。将泡洋姜整形切分为适当大小的条块状或片状，装入60微米厚以上高密度聚乙烯复合袋，压实后加入汤汁，在0.09兆帕以上的真空度下抽气密封，90℃下杀菌10分钟制成软包装即可。

洋姜的做法不止一种，那么洋姜怎么做好吃呢？

清炒洋姜好吃。辣椒、洋姜洗净，切成片状，蒜苗切段。热锅热油，入洋姜翻炒，稍微放一些清水。炒熟至变透明之后加入辣椒。继续翻炒，加入一些食盐、酱油。最后放一些大蒜叶炒匀之后出锅即可。

洋姜炒肉也好吃。洋姜去皮洗浄，切成橢圜形的片。猪痩肉切成长短一致的薄片备用。将洋姜片放开水中焯烫，30秒，捞出过凉水洗净。肉片放碗内，加精盆(1克)、南酒(2克)、湿淀粉(15克)抓勺。炒勺放中火上，倒入花生油烧至六成熱，放入肉片炒散，撈出沥油。勺内留油适量，烧至七成熟，放葱蒜片炒出香昧。放清汤南酒、精盐烧沸，入洋姜片、肉片迅速翻炒，湿淀粉勾芡，淋上香油，顛翻出勺即成。

洋姜是可以泡来吃的，还可以炒，通常泡好的洋姜怎么炒呢？

辣椒炒洋姜，先准备原料：新鲜辣椒20g、洋姜500g、油3勺、盐少许、矿泉水少许。做的时候把辣椒切碎，洋姜切丁备好。油烧红放洋姜炒香来，把洋姜推边上放辣椒炒熟加少许盐，洋姜本来就有点盐份所以不需要太多盐。然后一起拌炒，出锅前加一点水快吸干起锅即可。

洋姜炒灌肠。准备原料：洋姜250g、灌肠一根、蒜苗两根、螺丝椒两个、红灯笼椒一个、红干椒一小把、盐一勺。做的时候洗干净所有菜，青椒红椒，去籽，切片。蒜苗切滚刀，洋姜切薄片。灌肠切厚片。锅内热油，油热后，先放入灌肠，然后放入洋姜，红干辣椒，翻炒，炒制洋姜变色。加入蒜苗，青椒片，红灯笼椒片，翻炒，椒片断生，撒入一勺盐，出锅即可。