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香茅柠檬鸭

柠檬鸭吃起来不会很腻,而且还会让人吃了还想再吃,因为柠檬本身就有一定的开胃效果,有些人可能在做柠檬鸭的时候就加入香茅草,做成香茅柠檬鸭,香茅柠檬鸭做法会复杂一些,接下来我们来了解一下香茅柠檬鸭的相关知识吧。

香茅柠檬鸭的家常做法

香茅柠檬鸭做法会麻烦一些,那么香茅柠檬鸭的家常做法是什么呢?

准备鸭腿,花椒盐(盐加花椒炒至闻到香味即可)。鸭腿用花椒盐腌一个小时后用水冲洗一下备用。烧开一锅清水,加香茅和柠檬叶,一点的花椒盐和鱼露做卤水,放进鸭腿慢火浸熟。去掉骨头切片上碟,可以吃了。

要知道鸭子的营养价值非常丰富,富含维生素e、维生素b,吃了鸭子以后可以有效的吸收这些营养物质,从而起到一定的营养神经,补充身体所需要的微量元素的作用。从中医角度来讲,鸭肉可以补中益气、滋阴养血,对于一些阴虚火旺有一定的作用,还可以益胃生津,但是需要注意,鸭子本身属于寒凉性质的食物,吃了太多之后,容易导致腹痛、腹泻。

香茅柠檬鸭的营养价值

香茅柠檬鸭的营养丰富,那么香茅柠檬鸭的营养价值有哪些呢?

鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。

本身鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

香茅柠檬鸭的做法大全

香茅柠檬鸭的做法比较多种,那么香茅柠檬鸭的做法大全是什么呢?

鸭腿,花椒盐(盐加花椒炒至闻到香味即可)。鸭腿用花椒盐腌一个小时后用水冲洗一下备用。烧开一锅清水,加香茅和柠檬叶,一点的花椒盐和鱼露做卤水,放进鸭腿慢火浸熟。去掉骨头切片上碟,可以吃了。

注意烹调香茅柠檬鸭时,加入少量盐,能有效地熔出含氮浸出物,会获得更鲜美的肉汤。 鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。

香茅柠檬鸭的做法步骤

香茅柠檬鸭自己做也是很不错的,那么香茅柠檬鸭的做法步骤是什么呢?

首先把所有配料和鸭子腌十五分钟,备好配菜,柠檬弄散,切好熏豆腐,先下油放蒜米后放一半熏豆腐再放鸭子炒干,然后放100克水盖盖子焖煮水干后捞起,捞起来的鸭子备用。放油爆香蒜米放另外一半熏豆腐后再放配菜炒香,放鸭子进去翻炒,放200克水炒干即可。

鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来,鸭子吃的食物多为水生物,故其肉性昧甘、寒,入肺胃肾经,有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱,食欲不振,发热,大便干燥和水肿的人食之更为有益。

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