香辣金针菇咸菜的做法

香辣金针菇咸菜可以配粥吃，那么香辣金针菇咸菜的家常做法是什么呢？

金针菇去根，清洗，放入加上盐的开水锅中焯烫，捞起来控干水份;鸡蛋液添加木薯淀粉、小麦面粉及适当冷水调成面浆;净锅容易上火，引入食用油烧至五成热，取金针蘑挂匀面浆，逐根放入锅中中，炸至橙黄色，倒入余油;

锅留底油，放辣椒干节、麻椒、生姜沫、蒜泥炒出香味；倒进炸好的金针蘑煸炒，并添加盐、鸡精、芝麻油、辣椒油、麻椒油调料；撒进碎花生(捣烂)和葱段炒匀，出锅摆盘就可以。

香辣金针菇咸菜自己做是比较好的，那么香辣金针菇咸菜的做法大全是什么呢？

首先把金针菇切去老根，冲洗干净。然后放入沸水中焯熟，注意一定是要焯熟哦。焯熟的金针菇盛出过凉，放入切好的葱末、蒜末，加入少许食盐、香醋、少许白糖等，再搅拌均匀。

最后，炒锅加入食用油，放入花椒，小火把花椒炸出香味，捞出花椒不用，把花椒油烧制稍稍冒烟。趁热把花椒油，浇在调好味的金针菇上，也搅拌均匀就可以了。吃不完的时候拿个瓶子装起来也是很方便的。

注意金针菇不要和驴肉一同食用，因为金针菇包含多类生物活性物质，驴肉的营养很丰富，两者一起吃有也许会引起心痛，严重的时候会致命。金针菇和牛奶搭配食用，会导致消化不良，金针菇也不要和蛤蜊同食，因为蛤蜊中含有维生素B1分解酶，会破坏金针菇中的维生素B1，导致营养流失。

香辣金针菇咸菜非常爽口，那么香辣金针菇咸菜的做法步骤教程是什么呢？

金针菇去掉底部，金针菇清洗干净。咸菜洗净，切短。锅中放适量的油，入咸菜炒。加入金针菇一起翻炒。稍稍放点水，煮一会后出锅。

在制作香辣金针菇咸菜的时候，注意一定要把金针菇焯熟，这样食用才安全。因为在未熟透的金针菇中含有秋水仙碱，人食用秋水仙碱后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。食用后会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，如果大量食用还可能会引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

香辣金针菇咸菜有些人要避免食用，那么香辣金针菇咸菜的做法及禁忌人群是什么呢？

准备:干辣椒、蒜头、干葱头、花生油、金针菇。首先把油烧开，放干辣椒进油里慢火煮到油变红色为止，再放蒜头和干葱头下去稍微煮一下，然后把油隔开里面的渣再凉冻待用。金针菇用盐开水稍微的灼软但不要熟，金针菇沥干多余水份以后，倒进之前做好的红油里面，加上少量的胡椒粉和味精就完成了。

香辣金针菇咸菜可以用来拌粥也可以用来拌饭，好处多多，备受大家的喜爱。在食用香辣金针菇咸菜的时候，也要注意金针菇的食物搭配，以求做好均衡营养。所以，金针菇的相克食物也要注意，避免一同食用，消化不好的人是不适合吃香辣金针菇咸菜的。