虾酱炒豆角

虾酱炒豆角也可以做的很好吃，那么虾酱炒豆角的家常做法是什么呢？

准备好豆角，去掉头尾的尖角和根蒂，把豆角摘成五厘米长的段，注意把老丝去除干净，洗净后用淡盐水浸泡30分钟。准备好虾酱，豆角沥干水备用，锅烧热，倒油，倒入豆角翻炒至变成翠绿色，倒入高汤，以没过豆角为准。

大火煮开，调成中小火，加盖焖至3-5分钟，揭开锅看到豆角已经变软，汤汁也收得差不多了，就可以加入虾酱啦，快速翻炒入味，使每一根豆角上都均匀地沾上虾酱，最后放蒜蓉姜末及辣椒粒炒香即可出锅。

虾酱炒豆角有一定的营养，那么虾酱炒豆角的营养价值是什么呢？

通过吃虾酱，其实对于我们的身体是很有帮助的，主要是因为虾酱中积聚了很多的能量和营养，可以满足身体所需的多种营养，而且最值得一提的是，在虾酱中含有一种营养成分叫做虾青素，这种营养物质可以起到很强的抗氧化作用，因此通过吃虾酱不仅可以补充营养，还可以起到美容养颜作用的。

而豆角内部的某种化合物可以起到延缓衰老的作用，多吃菠菜，减缓皮肤老化，对皮肤有益处。豆角中含有大量人体必须的营养元素，例如维生素C、多种氨基酸等等。这些营养元素具有提高人体免疫功能，经常吃能保持年轻态。

虾酱炒豆角不是每个人都可以吃的，那么虾酱炒豆角的适宜人群有哪些呢？

虾酱炒豆角一般人群皆可食用。特别适合妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者食用，同时也适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用，但是豆角吃多了以后会导致胀气的情况，所以说如果你是有腹部胀气的话，最好禁忌。

豆角是有营养的蔬菜，婴幼儿吃没有问题。但要谨记，必须要烹饪热透食用，如果不煮熟食用的话就会容易导致宝宝腹泻的情况出现，对于健康来说是很不利的。还有豆角不宜生吃，生吃容易中毒，这是因为豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性，能破坏红细胞。

虾酱炒豆角不用放太多盐，那么虾酱炒豆角的做法步骤是什么呢？

豇豆洗净后择去两端筋丝再择成小段。把择好的豇豆放入沸水锅中焯断生后捞出备用。葱切碎，准备一些虾酱。炒锅上火，倒入油烧热，放入葱末、虾酱炒出香味。放入焯好水的豇豆翻炒翻炒。调入一匙豉油翻炒均匀即可出锅。

豆角在烹饪之前，最好用清水或淡盐水浸泡，可以更好地消除农药残留。虾酱在制作过程中已经加入大量的盐，所以味道非常咸，用虾酱烹饪菜品注意不要再放盐了。瓶装虾酱开启后必须放到冰箱冷藏以免变质，块状虾膏亦要注意冷藏保存，虾膏每次使用时需要用刀削成薄片。热油时炒豆角容易溅油，要注意防溅和防烫，右手拿锅铲左手用锅盖遮挡是很好的保护办法。放入虾酱时，锅里尽量留一定量的汤汁，这样才可以更快的融化虾酱，可以更好地令豆角入味。