五花肉烧豆腐

五花肉烧豆腐的猪肉要提前腌制才行，那么五花肉烧豆腐猪肉怎么腌制呢？

用食用油腌制猪肉，将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化冷却备用。将猪肉切条放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油放在阳光下晾晒即可。需要使用的时候用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油，将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口置于阴凉处24小时，肉渗出水后就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。

其实下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑，在炒之前先把肉切好放在器皿里，加入生粉（或者嫩肉粉）、食用油以及适当的调味料，充分搅拌之后再下锅，炒出来的肉就会鲜嫩多汁并且不会韧。

五花肉烧豆腐是比较好吃的家常菜，那么五花肉烧豆腐的方法步骤是什么呢？

五花肉要选肥一些的，因为豆腐会吸收五花肉一些油脂，这样炒出来的豆腐不会太干，而豆腐就要一些能炸的豆腐，把豆腐和五花肉洗净，切成片。豆腐大概1cm，五花肉0.5cm。

然后处理配料：小米椒切圈，姜切丝、蒜剁碎，大葱切圈。接着就是炸豆腐，大火放油炸至金黄，装盘备用。炸好豆腐后，另起油锅大火爆香姜丝、蒜末、小米椒圈、大葱圈。配料爆香后，加五花肉翻炒出油，加入少许料酒、豆瓣酱、生抽调味。大约翻炒3~4分钟。最后倒入炸好的豆腐翻炒片刻，加入一些盐，就可以出锅了。

五花肉烧豆腐不仅好吃，功效也比较多，那么五花肉烧豆腐有什么功效呢？

五花肉烧豆腐能够泻火解毒，所以对上火所引起的眼睛红、嗓子肿痛有作用，如果适当食用五花肉烧豆腐能够解除体内的虚火，起到明显缓解症状的功效。五花肉烧豆腐能够生津润燥，所以感觉到口渴、口腔干燥而不舒服，食用五花肉烧豆腐能够生发口腔中的津液进而能够起到润燥的作用。五花肉烧豆腐能够和中益气，所以如果因为脾虚所造成腹痛、腹胀和气短无力，适当食用五花肉烧豆腐都能起到很好和中益气的功效。

要知道五花肉烧豆腐是一道特色传统名菜。菜肴主要是五花肉、豆腐经烧炒后加入适量的调理，小火煮约20分钟薄芡即可。

孕妇怀孕期间要多吃点有营养的食物才好，那么五花肉烧豆腐孕妇可以吃吗？

五花肉烧豆腐孕妇可以吃。五花肉一定要选这种三层肉，这样是瘦而不柴，肥而不腻，吃起来口感最好，切成四方块。空锅里放入切块的五花肉，小火慢煎。一直煎制五花肉，四面均匀上色，锅里出一层油脂。

豆腐切的比五花肉稍微大一点，放入油锅里，小火慢煎，保证豆腐的每一面都煎至金黄定型。将五花肉倒入煎好的豆腐锅里。加入开水，没过食材，加入盐，老抽，生抽，白糖，八角桂皮香叶，大葱生姜煮沸，转小火焖煮40分钟到1个小时即可。