莴笋叶

大多数人吃莴笋都是吃它的根，可是莴笋还有叶，那么莴笋的叶子能吃吗？

莴苣叶子是可以吃的，长久以来人们吃莴苣总是把叶子丢掉。其实叶子比茎的营养的更丰富。莴苣叶中维生素的含量，总体比茎的都要高，叶中胡萝卜素的含量，比茎中的高出十倍，维生素B1是茎的两倍。维生素b2是五倍，维生素c是三倍。

莴笋叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用的也更好。此外，叶中还含有大量的钙。每一百克莴苣茎中含粗纤维为0.6克，尼克酸为0.5毫克，钙为23毫克，维生素c为4毫克，而每一百克莴苣叶中含粗纤维为1克，钙为34毫克，维生素c为13毫克，所以莴苣叶子是一种非常好的食品可以选择食用。可以选择凉拌，比如用麻酱，蒜泥，味道很清爽也可以蘸酱，蘸黄酱，甜面酱，辣酱等，热炒也是可以的也可以做汤，在鸡蛋汤里面放一些莴苣叶子也是可以的。

不止莴笋的根可以吃，莴笋叶同样也可以吃，那么莴笋叶的营养价值有哪些呢？

莴笋叶中的维生素 B 1 含量是茎的 3 倍，维生素 B 1 对神经组织和精神状态有良好的影响，可改善精神状况，消除疲劳。莴笋叶有淡淡的苦味，有助于刺激脾胃的消化能力，增进食欲，缓解疲劳。莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。

莴笋叶是清热消暑的良好的食材，它带有淡淡的苦味，可以刺激肠胃，加快消化，也能增加人们的食欲，对夏天因天气炎热引起的胃口不好和消化不良有很好的缓解作用，经常食用还能预防中暑症状的发生。莴笋叶中的营养成分种类很多，除了硫胺素和蛋白质与脂肪和碳水化合物以久，还有核黄素以及烟酸等多种对人类有益的营养物质，更有多种维生素和矿物质存在，人们食用它能满足身体对不同营养的需要。

莴笋叶的营养价值是相当不错的，那么莴笋叶的做法有哪些呢？

莴笋叶炒雪菜：将莴笋叶焯水并切碎，锅中热油，放入辣酱、雪菜和莴笋叶翻炒，再加白糖翻炒均匀即可。

莴笋叶鸡蛋煎饼：将切碎的莴笋叶和鸡蛋、面粉加水，并放入盐、鸡精、胡椒粉、香油搅拌均匀。锅中烧油，将其倒入摊成饼状，翻面，两面金黄即可。

要知道莴笋叶是一种可以补铁和补钙的特色食材，这种叶子中铁和钙的含量都特别高，比莴笋的茎要高出好几倍，人们食用以后能把它们快速吸收，经常食用能预防贫血，也能减少骨质疏松等不良症状的发生。莴笋叶子食用方法，可以焯烫后凉拌也可以洗净以后直接醮酱食用。

莴笋叶不止可以直接炒菜吃，还可以煮水，那么莴笋叶煮水有什么用呢？

莴笋叶煮水的时候，莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。烫莴笋叶不可太过，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油，将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。

长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，莴笋叶中的维生素和矿物质非常丰富，能更新老旧的细胞角质，使皮肤光滑细润。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。