莴笋炒肉丝

莴笋炒肉丝主要原料是莴笋和肉，那么莴笋炒肉丝的家常做法有哪些呢？

猪肉清洗干净沥一下水分，切成薄片，小碗里放入切好的猪肉，加1汤匙生抽，1汤匙料酒，半勺玉米淀粉拌匀，最后再加1汤匙食用油腌制10-15分钟左右。加食用油可以让猪肉口感更嫩滑，这个方法同样适用于腌制牛肉。莴笋削掉外皮和白色的筋络，莴笋斜着切成薄片，厚度跟切好的猪肉片差不多，莴笋放到小碗里，加适量的盐腌制5分钟左右，清洗干净沥一下水分。莴笋腌制的时间不要太长，莴笋腌得太软吃起来就不脆了。

蒜米去皮切薄片，泡椒切成小段，开大火烧热油锅，放入适量的橄榄油，放肉片翻炒到变色，盛出来放一边。锅里留油，转小火放入蒜片和泡椒翻炒出香味，加入莴笋转大火翻炒1分钟左右，加入炒好的肉片跟莴笋一起翻炒均匀即可。猪肉腌制的时候加了生抽有咸味，莴笋也是用盐腌制过的，如果口味不是太重的，基本上不需要加盐了。

莴笋炒肉丝作为家常菜来说是比较常见的，那么莴笋炒肉丝的做法大全是什么呢？

猪瘦肉用清水冲净血水，切薄片，加适量盐、淀粉、料酒腌制备用。莴笋、胡萝卜去皮切片，加少许盐稍腌，将出来的水分挤出备用。锅中七分热后，下入姜片炒香，放入肉片稍至断生，放入胡萝卜稍炒，再放入莴笋稍炒，加适量鸡精翻炒均匀即可。

或者把莴笋去了叶子后切片，不要太薄，也不要太厚。肉切片，青椒切的比莴笋小一些。点火，锅热了一些倒油，先把猪肉给炒到7分熟备用。继续点火，等锅热了倒油，锅里开始冒了烟放入葱花，没有葱花就放莴笋开炒。大火翻炒莴笋2-3分钟后放入青椒和刚刚7分熟的肉一起炒。炒了2-3分钟后，如果锅里面很干没有水的话放一点点水，中火，放盐和鸡精即可。

平时可以适当的吃点莴笋炒肉丝，那么莴笋炒肉丝的做法步骤有哪些呢？

莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。本身莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

莴笋炒肉丝的营养和功效都比较高，那么莴笋炒肉丝的功效有哪些呢？

猪肉又名豚肉，是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。

莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。莴笋茎中流出的白色浆液有安神催眠作用，具有调节神经系统功能。莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。