土豆牛腩煲

番茄土豆牛腩煲做的时间会久一些，那么番茄土豆牛腩煲的做法有哪些呢？

牛腩肉洗净切块，放入冷水锅，加京葱段和姜片，大火焯水后洗去浮沫，备用。番茄洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切大块。土豆削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱剥去外皮，切成小片。大火加热炒锅中的油，放入大葱段、八角、香叶、老姜片和洋葱炒出香气，再下焯好水的牛腩肉，中火翻炒均匀。

倒入炖锅，加清水或之前炒牛肉剩下的高汤，没过牛腩肉，大火煮沸后，转小火炖煮1小时左右，至牛腩肉炖软时，八角和香叶弃用。热锅热油，倒入番茄块煸炒，炒出红油后加2勺番茄酱炒匀，再加入土豆块翻炒均匀。牛腩肉已炖软时，将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅，加清水没过所有食材。大火煮沸后，加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。转小火炖煮30分钟，盛出撒上少许葱花，番茄土豆炖牛腩完成。

土豆牛腩煲想要做的好吃是有方法的，那么土豆牛腩煲的做法教程是什么呢？

牛腩洗净切小块，锅中放料酒，姜片，一起焯水；再用清水洗净沥干；准备八角，香叶，姜片，蒜粒，辣椒和桂皮一小块；砂锅烧热加油，以上香料下锅爆香出味；倒入焯好的牛腩一起翻炒；加入一点老抽和生抽炒出香味。

然后加入适量的水；加入少许冰糖，一点山楂，烧开后转小火慢慢慢炖约1.5个小时至牛腩软烂；（不时翻动，以免糊锅）备土豆和胡萝卜，去皮切成适量的大小块加入牛腩煲中，再煲约15分钟至土豆软烂，试味，不咸就加一点盐调味，撒入香葱和香菜段即可。

土豆牛腩煲也算是家常菜来的，那么土豆牛腩煲的家常做法是什么呢？

牛肉横着肉的纹理切小块，这样口感好，更容易入味。锅中放姜片、料酒3勺，冷水下牛肉焯去血沫。水开关火，捞出牛肉，用温水洗净血沫，控干水备用。锅中放油，放几片生姜煸香，用煸姜的略微煎一下牛肉，小火煎至表面微微起金黄，煎好的牛肉倒进电饭锅中。加葱结、适量冰糖（或白糖）、生抽3勺、老抽1勺（喝汤的汤匙）、八角2～3个、花椒5～8粒、少量五香粉、两个干辣椒、少量盐，搅拌使每块牛肉都挂上酱油。

土豆削皮，切块，使用之前煎牛肉的锅，用煎牛肉剩的油煎土豆，土豆刚入锅时轻轻晃动锅，让土豆每面都裹上油，之后小火煎土豆，注意翻面。煎好的土豆放入电饭锅，盖在牛肉上，不要翻拌。3个大个头的西红柿切块，将切好的西红柿块放入电饭锅，盖在土豆上，挤入番茄酱，大概2～3汤匙的量，盖上电饭锅盖，使用正常煮饭功能开始炖牛肉即可。

土豆牛腩煲的材料比较多，那么土豆牛腩煲的材料准备有哪些呢？

土豆牛腩煲是广东一带的传统名菜， 属于粤菜系，主要制作材料有土豆、牛腩等。土豆搭配牛腩，营养丰富，美味可口。材料有牛腩300克、土豆150克、生姜10克、红萝卜30克、葱10克。牛油20克、盐15克、味精10克、胡椒粉少许，500克、花雕酒20克。

做土豆牛腩煲的时候，牛腩一定要选两面有完整筋膜的，也可以选择牛肋骨肉，烧出来口感特别好。用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质，因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的，所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧，影响口感。调入冰糖是为了中和西红柿的酸，也可以提鲜。炖煮30分钟~1个小时是为了让番茄和牛腩更入味，时间长短可视自己口味做出调整。