糖醋带鱼的做法

糖醋带鱼是带鱼的一种做法，那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢？

将带鱼的黑膜清洗干净，在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍，切成段，加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼，沾少许的淀粉或者是面粉，放入油锅中炸熟，在油锅中加入葱段、姜片、八角，加入一些料酒烧一下。加入生抽，接着马上倒入开水，放入30克白糖、20克米醋、盐、白胡椒粉，盖上锅盖蒸15分钟，中间可以给鱼翻一下面。收汁后就可以出锅了。

注意我们去买带鱼的时候，一定要选那种整条带鱼，很多人为了方便，都会去超市买带鱼断，超市里面卖的带鱼段是不好的带鱼，所以一定要去市场上买那些新鲜的整条带鱼。

糖醋带鱼的配料是有讲究的，那么糖醋带鱼的配料比例是多少呢？

糖醋带鱼的配料比例为水，醋，糖，老抽，料酒比例：5：4：3：2：1。锅烧热放少许油，倒入番茄酱，再加半勺糖，半勺醋， 多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油就行了。调糖醋汁时加入1勺的啤酒可以起到提鲜去腥的作用，特别是在做糖醋鱼类的时候加点进去可以更好地去除鱼腥味。

糖醋带鱼所用的材料是：新鲜带鱼，葱，姜，生抽，料酒，老抽，白糖，醋，蚝油和盐。先将带鱼肚子上的黑膜全部洗干净，因为黑膜是非常腥的，这个一定要冲洗干净。然后在将鱼鳍煎掉。去除带鱼的头部和尾部，然后在家带鱼的身上打上花刀，这样做出来的味道会非常的入味，去腥效果也是非常的好。

糖醋带鱼一般都是做带鱼的一部分，而不是整条带鱼，那么糖醋带鱼的做法大全是什么呢？

首先把买带鱼背上的一排鱼鳍，鱼头，鱼尾用剪刀把它剪掉，接着再挖除带鱼的内脏，挖除后要把鱼肚子内壁上的黑膜刮洗干净，洗净后再把它用菜刀剁成小段，然后装入碗中加入适量的啤酒，食盐，再切一些老姜，和小葱段一同放入用手抓拌均匀后放置一旁腌制10分钟备用。准备一块深碗，倒入生粉和吉士粉用手把它搅均，接着再把腌制过的带鱼逐个挑出放入碗内均匀地裹上一层粉，然后放置一盘备用。

锅内倒入适量的食用油，大火把油温烧至7层热，然后把裹好淀粉的带鱼依次放入锅中转中火慢慢炸制，待炸制表面微黄后捞出，接着把油温再次升高，再把带鱼放进去复炸一次，炸制表面完全金黄后捞出控油待用。接下来先调一下糖醋汁，首先准备一块小碗，加入4勺的清水，4勺的番茄酱，3勺香醋，2勺白糖，1勺啤酒，1勺淀粉，少许的胡椒粉、食盐、味精、老抽，然后把它们用勺子搅拌均匀。锅内放入适量的食用油，把剩下的蒜头拍碎，生姜切成姜片放入锅中炒香，接着倒入调好的糖醋汁，再下入炸好的带鱼，开小火放着慢慢煮一会即可。

糖醋带鱼的营养是比较高的，那么糖醋带鱼的营养价值以及做法是什么呢？

将洗干净的带鱼用料酒，葱，姜和盐一起腌制15分钟左右。这个时间也不要歇息，取一个干净的碗，里面倒入三勺，生抽一勺，料酒一勺，适量的白糖，陈醋和蚝油，再加入一大勺的清水，然后再一起搅拌均匀，这个是料汁。然后在锅中倒入适量的油，将腌制好的带鱼煎一下，在兼职之前，可以在带鱼的上面撒上一层淀粉，这样不会出现粘锅的现象。将带鱼全部炸成金黄色的时候就可以，然后再倒入我们调好的料汁，这个时候改为大火来烧，最后再加入葱姜即可。

带鱼的鳞含较多的卵磷脂，可以延缓脑细胞的死亡，使大脑返老还童，故常吃不去鳞的带鱼，对老年人大有益处。此外，带鱼鳞的丰富油脂中还含有多种不饱和脂肪酸，它能增强皮肤表面细胞的活力，使皮肤细嫩、光洁，具有美容的效果。