速冻鱼丸怎么做

速冻鱼丸可以做成很多的菜式，那么速冻鱼丸的做法大全是什么呢？

做成豌豆山药鱼丸汤。鸡蛋打散、山药去皮切片浸泡水中，山药、鱼丸、黑木耳放入锅中，放开水大火煮开，等鱼丸熟时放入豌豆，放蛋液，放盐，最后滴上香油，撒上葱花即可。

或者做成鱼丸豆腐味噌汤。准备鱼丸与味噌汤酱。配料：金针菇、秋葵、番茄。金针菇切去尾部洗干净；秋葵去头去尾切小段；番茄切小块。豆腐切小块，备好葱花与香菜。锅里注入适量清水大火煮沸，倒入鱼丸。加入秋葵，再加入豆腐块，然后加番茄，一直大火煮沸，调入200克的味噌汤酱，不断搅拌，汤一直处于煮沸状态的时候放入金针菇，只需略煮片刻，洒入葱花与香菜，即可熄火。喝的时候按个人口味放胡椒粉。

速冻鱼丸自己制作就可以完成，但需要注意方法，那么速冻鱼丸制作流程是怎么样的呢？

用蛋清分离器将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，取蛋清打成泡沫状备用。将鱼肉剁碎，使它变成鱼泥，加入40毫升清水以及适量精盐、姜葱汁，然后顺着同一个方向搅拌均匀。

当搅拌到觉得鱼泥开始有了黏性的时候，试着用手挤一个丸子放入冷水中，如果它能浮起来，就可以立即往鱼泥里加入打好的蛋清以及湿淀粉（50克）、味精、熟猪油。接着还是顺着同一个方向搅拌均匀即可。用手将搅拌好的鱼泥挤成丸子状放入冷水中，全部挤好后就可以上火煮开。当水烧开之后就要捞去浮沫，让鱼丸在开水里滚3分钟即可捞起。

速冻鱼丸主要的原料是鱼肉，还有其他配料，那么速冻鱼丸家常做法是什么呢？

加吉鱼处理干净，葱、姜、鸡蛋备好;葱姜剁碎，加少许开水浸泡至水凉透;将鱼肉用刀片下来，放置冷水中浸泡1小时;浸泡好的鱼控水切成小块;根据自家料理机容量分;次搅成泥状加入盐、蛋清、香油、少量葱姜水。

顺时针充分搅匀(如果稠可再加葱姜水调制);加适量淀粉后再次充分搅匀;一手端盆，一手刮起鱼泥连续摔打30次左右，直至出现胶质状;锅里加足够的水，烧开后立即停火。一手抓起鱼泥握拳，从虎口挤出圆形状;一手用小勺粘一下水再接住丸子，轻轻放入水中。当鱼丸全部下锅后，再次开火(中小火)，直至鱼丸全部慢慢浮起即可捞出;放入冷水中过凉;捞出控水，可即食、可按食用量装盒、装袋，入冷冻室保存。

自制速冻鱼丸也可以做的很好吃，那么自制速冻鱼丸的做法是什么呢？

鱼清洗干净，在头部切开一刀把腥线拔出来，在尾部切一刀，背部用刀划开，一点一点的贴着骨头把鱼肉切下来，切下来一面在切另一面，然后把鱼肉用料理机打成鱼泥，加入两个鸡蛋，淀粉用水稀释一下加入鱼泥中，在加入盐，生抽，五香粉，料酒，然后朝一个方向搅拌十分钟，在放入冰箱半小时，拿出来在搅拌十分钟，把鱼肉上劲。

鱼头和鱼骨熬制的鱼汤放温，温度大概30度，把鱼肉用手挤出小丸子用勺子挖到锅里，都做好之后把火打开中小火慢慢煮开，煮好之后捞进冰水中，这样能增加丸子的弹性，然后放入冰箱冷冻，随吃随取。