丝瓜毛豆

丝瓜毛豆炒鸡蛋做法并不难，那么丝瓜毛豆炒鸡蛋怎么做好呢？

丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发，毛豆放入水中焯熟捞出，再焯一下黑木耳捞出，鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆，加入黑木耳，加入精盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

或者将丝瓜去皮切块，毛豆去壳，黑木耳洗净泡发；把毛豆放入水中焯熟捞出后再焯一下黑木耳捞出；鸡蛋中加入料酒和盐打匀，放入油锅中炒散后捞出。锅中留余油煸透丝瓜后加入适量水，倒入毛豆。然后加入黑木耳，不喜欢吃的可以不加；再加入盐调味，然后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。

丝瓜毛豆鹌鹑蛋营养是比较丰富的，那么丝瓜毛豆鹌鹑蛋怎么做好呢？

毛豆剥好；鹌鹑蛋煮熟后剥壳，然后用清水冲一下，去掉蛋上的细壳渣；丝瓜去皮切滚刀块；蒜头切片，锅内油烧热，倒入蒜片炒出香味，下入丝瓜和毛豆翻炒一分钟，再下入鹌鹑蛋，加1/3饭碗水，煮开，将淀粉和盐加适量水溶合，勾芡后起锅。烹制丝瓜时应注意尽量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，这样才能显示丝瓜香嫩爽口的特点。

丝瓜毛豆鹌鹑蛋，含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

丝瓜毛豆相对来说比较清淡，不容易上火，那么丝瓜毛豆的家常做法是什么呢？

把丝瓜去皮，切断，把豆子焯水，四五分钟，倒出来沥水。油倒入锅中，放适量的盐，看自己想先放还是后方都可以，放入豆子炒一段时间，放入切好的丝瓜，再炒一段时间，放入鸡精，如果没有味可以再放一点盐出锅即可。

或者锅中放入适量水，然后将洗净的毛豆放入锅中煮熟，将毛豆粒剥出后放入小碗中，丝瓜去皮后切成滚刀块，将大蒜拍扁后切成蒜粒，锅中放入适量调和油，油热后将蒜粒放入锅中爆出香味，然后将丝瓜块放入锅中，翻炒几下后将毛豆粒放入锅中，继续翻炒一会至丝瓜变软，然后放入小半勺盐，将食材和盐炒匀即可。注意丝瓜去皮后易氧化变黑，不要用铁锅炒；毛豆不要煮得太面，因为还有炒的过程。

丝瓜毛豆通常爆炒就可以了，那么丝瓜毛豆怎么炒好吃一点呢？

首先，将准备好的丝瓜去皮洗净，切成小块。将毛豆去皮，放在锅中煮五至八分钟。起锅烧油，油热后放入一勺蒜末爆香，接着倒入煮好的毛豆。快速翻炒，炒出香味，炒好后，在锅中放入切好的丝瓜块，翻炒几下。最后在锅中加入少许清水，一勺鸡精，一勺料酒和适量盐调味。翻炒均匀，大火收完汁即可出锅。

或者毛豆去壳洗净备用，丝瓜去皮洗净切块备用，红辣椒切块，姜蒜切成末备用。锅热注油倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色，倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒，等水分变干，丝瓜变软的时候加入红辣椒炒至断生。加入大半勺盐，最后加入蔬之鲜调味炒匀即可。在炒丝瓜和毛豆的时候如果很干的话，可以淋少许水，千万别太多。