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青椒炒牛肉

很多人不喜欢吃猪肉的肥肉,因为猪肉的肥肉实在是太腻了,吃下去满嘴都是动物油的感觉,但牛肉就不会有这种感觉,牛肉的肥肉没有那么肥,因为牛本身的脂肪没有猪那么高,牛肉的做法有很多,青椒炒牛肉就是其中一种,接下来我们来了解下青椒炒牛肉吧。

青椒炒牛肉的营养价值

青椒炒牛肉并不会有多辣,但很好吃,那么青椒炒牛肉的营养价值是什么呢?

牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉含锌、镁,锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用,能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量,更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

而青椒的水分含量高(74%~94%),热量低,但随着它的成熟水分含量会降低,热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍,与草莓和柠檬的含量差不多,在蔬菜中居首。青椒还能增强人的体力,缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增进食欲,帮助消化,促进肠蠕动,防止便秘。

青椒炒牛肉的做法

青椒炒牛肉是比较常见的家常菜,那么青椒炒牛肉的做法有哪些呢?

首先牛肉洗净挤干水切成薄片,放生粉、盐、料酒抓匀,放少于食用油,抓匀腌制半小时。青椒洗净滚刀切块,大葱、姜蒜切片备用。锅里放油,油热后将牛肉倒入翻炒,变色后出锅备用,锅里放油,爆香姜蒜。放入黄米椒爆炒,放入青红椒,调入适量盐略炒,倒入牛肉翻炒,加鸡粉、生抽炒匀即可上盘。

还有一种做法,牛肉洗净挤干水切薄片,放生粉,盐,蚝油,料酒抓匀,然后再放少许食用油 抓匀腌制半小时。青红椒洗净滚刀切块,大葱,姜,蒜分别切片备用。锅里放油,油热后将牛肉快还滑变色出锅备用。锅里放油,爆香姜蒜,放入黄米椒爆香,放入青红椒,调入适量的盐略炒,加入大葱片,倒入牛肉翻炒,调入鸡粉,生抽炒匀即可上碟。

牛肉炒青椒怎么炒才嫩

有些人在家会做牛肉炒青椒,牛肉炒青椒精髓就是牛肉要嫩,那么牛肉炒青椒怎么炒才嫩呢?

青椒去蒂去籽去筋洗净切丝;牛肉去掉筋膜切丝,用葱姜末、生抽、淀粉拌匀,腌制5分钟(别急着做,让牛肉把汁吸进去,这样更嫩),然后炒锅放植物油,油温2成热,放入牛肉丝翻炒至变色立刻盛出(低油温炒变色,又嫩又滑)。牛肉炒青椒嫩而不柴不硬,要点是用淀粉等腌拌码味,这样炒出来的牛肉才嫩。

要知道青椒含大量的维他命,糖类、磷、钙、纤维质和铁等营养素,是蔬菜中维C含量最高的。牛肉是世界第三消耗肉品。阉牛和小母牛肉质相似,但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬,常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质,营养丰富。

青椒炒牛肉片怎么炒好吃

青椒炒牛肉片通常都是爆炒的,那么青椒炒牛肉片怎么炒好吃呢?

首先牛肉切片,青椒和彩椒切菱形,洋葱切片,姜切丝。将少许水、料酒,盐、箐选酱油、糖、花生油和玉米淀粉放入盛有牛肉片的碗里,拌匀。炒锅里放入两勺花生油,烧热油后爆香姜丝,放入牛肉片爆炒几下,待牛肉片转色将其铲起。利用炒锅里的余油爆香洋葱丝,洋葱爆出香味时加入青椒片和彩椒片,煸炒。当青椒和彩椒炒熟时加入牛肉片和沙茶酱,调味料和食材很好地融合后盛起。

注意牛肉要腌制入味,有人会用嫩肉粉或者小苏打粉,这样当然会嫩,腌制牛肉也可以用水、酱油、油和玉米淀粉来腌制,这样会稍微方便一点。最后炒牛肉时要注意油热再放入牛肉,这样炒牛肉能锁住牛肉内部的肉汁,炒出来的牛肉格外鲜嫩。

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