奶油蘑菇汤的做法

奶油蘑菇汤是家常菜来的，只是很多人都没有吃过，那么奶油蘑菇汤的家常做法是什么呢？

在汤锅里，加热融化黄油后，加入洋葱低火慢慢的炒8分钟至洋葱变软变透明。加入面粉，中火炒3分钟，注意不要炒糊了。关火，加入煮开的鸡汤，混合搅拌均匀，加入欧芹等香料，以及蘑菇把，盐和黑胡椒粉调味，回火上加热煮沸20分钟左右，其间不时的去除汤表面的浮沫。过滤汤，用勺子按压出蘑菇把里的汁水，过滤后的汤回到锅中。

接着另取平底锅，融化黄油，黄油起泡即可加入蘑菇，盐，柠檬汁，盖上锅盖，中低火煎5分钟左右。将煎好的蘑菇倒入4中过滤后的汤中，加热煮沸后转小火煮10分钟。蛋黄和奶油在搅拌盆里混合好，取1杯的热汤，慢慢的加入其中，一边加入一边搅拌，然后倒回入剩余的汤中，中火加热汤，煮到快要开还没开的状态，此步骤仅是加热蛋黄去生而已。然后关火，加入2-3勺软化的黄油，搅拌好后即可食用了。

奶油蘑菇汤是要加入面粉的，不过面粉也有高筋喝低筋之分，那么奶油蘑菇汤高筋还是低筋好呢？

奶油蘑菇汤高筋的好。在做的时候先将100克黄油在锅中融化，加入面粉炒熟炒香，加凉水，并用勺子搅拌均匀。一开始汤比较稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。另外取一锅烧热，锅里加少许黄油，放入洋葱碎和蘑菇炒熟，也可以依个人喜欢放入鸡茸或者虾仁，炒熟后倒入面酱汤中，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，放一点点盐和白胡椒粉调味，开锅即可。

或者黄油炒面找一个厚底锅座在火上（薄的锅容易糊底），将100克黄油在锅中融化。加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高）。加大约800克的凉水（凉水防止面起疙瘩），在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠，放入蘑菇和虾炒出香味，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮，待蘑菇面酱汤开锅后，加入100克奶油，再放一点点盐和白胡椒粉，调好味，开锅就算好了。

奶油蘑菇汤其实是西方人的吃法，比较正宗的是加入黄油，那么奶油蘑菇汤不用黄油可以吗？

奶油蘑菇汤不用黄油可以用纯牛奶代替。首先用口蘑切片，鸡胸肉切丁加盐/黑胡椒/淀粉腌制，虾剥皮去虾线，口蘑焯水，锅内少许油放入虾仁/鸡肉丁翻炒至变色，锅内放入油和面粉开小火，搅拌均匀直至面粉融化，倒入一碗凉水，水开，加入玉米粒，翻炒过的鸡胸肉和虾仁以及口蘑，倒入一袋纯牛奶，大火烧至浓稠，中途用锅铲推推，防止粘锅，最后撒上盐和黑胡椒，就可以直接喝了。

如果奶油蘑菇汤是加黄油的。在才开始加水的时候，汤会比较稀，但随着温度的不断上升，面酱汤就会越来越浓稠，但是在煮的时候，一定要一遍煮一边搅拌。之后将锅烧热，在锅中加入少量的黄油，融化之后，将我们切碎的洋葱放进去炒香，之后将我们切好的口菇放进去翻炒，加入少量的白兰地，让蘑菇的鲜香和酒香交织在一起，炒熟之后倒入面酱汤中一起煮，等到面酱汤煮开之后，加入适量的淡奶油，加入少量的盐和胡椒粉，调好味之后，再煮两分钟就可以出锅了。

必胜客蘑菇浓汤是一道招牌汤品来的，有些人自己在家也想尝试着做，那么必胜客蘑菇浓汤的做法是什么呢？

首先洋葱、蒜切末，口蘑一半切片一半切细丁，平底锅内加入10g黄油，小火融化，加入洋葱、蒜末一起煸出香味，加入口蘑细丁一起翻炒，约一分钟，关火，备用。另取一小锅，加入15g黄油小火烧至融化，加入面粉炒香，约半分钟，分次加入牛奶，将面糊搅拌均匀，无粉粒状，加入炒香的口蘑丁，搅拌均匀，加入口蘑片，搅拌均匀，烧上两分钟左右，倒入淡奶油，搅拌均匀后出锅，装盘，趁热食用即可。

或者先将菌菇切成薄片备用，刀法不用太讲究，因为最后都要打碎。煎锅加热，低温融化黄油。炒制洋葱，中小火；炒软炒香至透明。加菌菇片，继续中小火翻炒出味。加入面粉（无所谓高筋低筋），一起翻炒至浅黄色；注意转小火，不停翻炒以免粘锅或炒糊。转入汤锅，加鸡原汤；大火煮开，此时也要不停翻搅以免粘锅；撇去浮沫。加入牛奶、香叶；煮开后转小火。加盐和白胡椒粉调味即可出锅。