凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是非常开胃可口的，吃了也不容易上火，那么凉拌黄瓜的做法大全是什么呢？

将黄瓜洗净，控水。将蒜去皮洗净，备用。将黄瓜用菜刀背拍碎，备用。将拍碎的黄瓜切几刀，将控干水的蒜切成蒜末，备用。将切好的黄瓜装入小盆中，加入蒜末、味精和盐。最后将所有食材拌均，稍微清淡点的凉拌黄瓜就做成了。

或者黄瓜一根对半切开，用刀面拍扁，然后斜切，调酱汁：蒜瓣切碎、青红椒斜切放碗里加一勺生抽，加一勺香醋，半汤匙白糖，少许盐，2汤匙辣油，少许香油搅拌均匀，淋在黄瓜上搅拌均匀就可以开吃啦！要知道黄瓜是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。

刀拍凉拌黄瓜是比较常见的家常菜，用刀拍过的黄瓜也更容易入味，那么刀拍凉拌黄瓜正确做法是什么呢？

用刀背拍碎装入大碗！小米椒切碎放入，小米椒一定要切碎，辣味才能完全释放出来！放入装黄瓜大碗！大蒜剥皮刀拍凉拌黄瓜，大蒜切的碎一点，将大蒜一起放入大碗刀，加入盐、味精、凉拌醋！加入香油！一定要拌匀，然后装盘！放20分钟黄瓜就比较入味，这样的刀拍凉拌黄瓜会比较好吃。

或者黄瓜洗净，去头尾。用刀将黄瓜拍裂。将拍裂的黄瓜切成小段。将黄瓜块用盐腌制5分钟，将腌制出来的黄瓜汁倒掉。姜蒜切米，小米辣切段，葱切花。将糖、陈醋、蒸鱼豉油、纯黑芝麻油、姜蒜加入黄瓜段中，混合均匀。坐锅起油，烧热，将辣椒段、花椒、葱花用热油炼香。将辣椒段、花椒、葱花和热油淋在黄瓜段上即可。

拌黄瓜想要做的好吃也是需要方法的，而且拌黄瓜做法并不复杂，通常怎么拌黄瓜好吃又简单呢？

黄瓜用盐水泡会，洗干净。洗干净的黄瓜用刀背拍，拍好后掰开切小段，香菜切末，蒜切末，蒜用水泡下，蒜味会更浓。拍好的黄瓜用盐腌制10分钟左右。碗里，泡好的蒜水，加入蚝油、香油、生抽、少许白糖、盐、香菜调均匀。腌制好的黄瓜去水，调好的汁淋在黄瓜上，爽口的黄瓜就做好了。

或者黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净，用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中,用适量的糖和盐腌制几分钟，让糖和盐渗透到黄瓜里面。(加糖的作用是黄瓜腌制后还是脆的)，蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中，锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀，调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右即可。

凉拌黄瓜在夏天吃会比较舒服，而且也比较合适，那么家常凉拌黄瓜怎么做呢？

凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，黄瓜作为绿色蔬菜中的佼佼者，不仅含有丰富的水分，还富含维生素C、碳水化合物及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必需的营养元素。

通常备黄瓜一根，配料适量。黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味。用两根筷子放置在黄瓜与砧板之间，将黄瓜各一毫米切一刀，第五刀切断。加适量的盐洒在黄瓜表面，腌制半小时。腌制好的黄瓜挤出水分。挤出水分的黄瓜装盘待用。锅烧热，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋烧开，加白糖煮融化，做调味汁。烧好的调味汁冷却，淋在黄瓜上面就行了。