烙饼卷带鱼

烙饼卷带鱼可以作为小吃，自己在家也是可以做的，那么烙饼卷带鱼的做法是什么呢？

先准备烙饼。向面粉中慢慢倒入水，用筷子搅拌成雪花片，向面粉中加入少量食用油，使面团更滋润，擀面时不易粘面板，用手将面团揉匀，醒半小时至一小时，烙饼的面要比较软和，烙出来的饼才好吃。

然后带鱼刮鳞清除头尾内脏后改刀切成块，块的大小根据自家情况而定。带鱼块稍微控水后，加入花椒、料酒腌制十分钟。锅中倒油，将腌制好的带鱼入锅煎至两面金黄。另起新锅，锅内少许油，放入花椒大料葱姜蒜煸香后，加入蚝油老抽生抽，顺锅边烹入料酒后倒入开水。将煎好的带鱼及料汁倒入高压锅压制，整体时间在2个半到三小时。压好的带鱼根据口味调入盐，即可食用。如在汤汁中浸泡一晚，第二天食用更佳。

烙饼卷带鱼做起来其实是比较麻烦的，最麻烦的是刺的处理，那么烙饼卷带鱼怎么没有刺呢？

烙饼卷带鱼，是京味的一道招牌菜，刚烙出的家常饼热热的飘着麦香，切成长形或是方形，层多又柔软。带鱼呢是先炸后炖的，咸香酥脆，非常入味，关键是这带鱼的鱼刺是酥酥的，软软的，不用食用者吐刺。搭配上一块萝卜咸菜，几丝葱丝，一块黄瓜条，一卷一咬，满嘴的鱼香、面香、酱香、菜香，却没有一丝腥味，吃起来别有滋味，真是太过瘾了，完全可以大口大口的放心吃。这道菜是非常美味又很实惠的。

烙饼卷带鱼之所以没有刺，是因为高压锅焖了40分钟，就连中间那根大刺也是酥酥的，根本不用吐刺的，尤其老人孩子吃更加地道，不必担心鱼刺卡住了。所以这道菜比较适合不喜欢吃鱼刺的人。不过因为吃的时候不用吐刺，所以买带鱼一定要选那种鱼骨上没有那种小石头一样的东西的那种带鱼，否则吃到会很不舒服的。

带鱼的营养是非常高的，而烙饼卷带鱼算是一种零食，那么怀孕可以吃烙饼卷带鱼吗？

烙饼卷带鱼的精华在于带鱼，而孕妇是可以吃带鱼。带鱼具有很高的食用和药用价值，带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效，实为孕产妇的理想滋补食品，适当地吃带鱼不仅能让孕妇吸收更多的蛋白质和矿物质，而且还对胎儿的脑组织发育有促进作用。

而孕妈妈适当吃点烙饼能增加食欲，补充能量。但烙饼淀粉含量高，且比较油腻，有的烙饼含有一定的含盐量，因此，孕妈妈要适量吃烙饼不可过多食用。所以怀孕的时候烙饼卷带鱼可以适当吃，但不能食用过多。

电饭锅的作用其实比我们想象的要大，比如烙饼卷带鱼可以用电饭煲做，那么烙饼卷带鱼电饭锅做法是什么呢？

首先带鱼收拾干净去掉内脏、鱼头和鱼鳞，切成比平时炖带鱼稍微长一点的段，准备好葱、姜、蒜、鸡蛋、生抽、老抽、陈醋、料酒、白糖、盐、花椒，将陈醋、料酒、生抽、老抽按照5：3:2:2的比例倒在一个盆里，再加入白糖和4克盐，高压锅烧热加入一大勺玉米油，鸡蛋磕入碗中打散，带鱼段逐条放入蛋液中蘸一下，然后放入高压锅里煎至两面金黄后拣出来备用。

原锅利用剩余的油将大蒜先放进去煸炒一下，看到大蒜表皮稍微起皱了就下入葱、姜和花椒，然后将料汁倒进去，料汁烧开以后加入开水，水开以后将煎好的带鱼段放进去，看下水量是否合适，不能太少，不然加热时间长会干锅的，盖上盖子加热，等到开始跑汽以后就关小火开始计时焖40分钟即可。

然后制作烙饼，先和一块比较软的面团醒30分钟，然后利用九宫格的方式放2克盐抹油将烙饼坯子做好，放入电饼铛将烙饼做好，烙饼烙好以后切成跟带鱼宽度一样的长条即可，再准备点香葱段和黄瓜段作为配菜，吃的时候，每张烙饼条里放一块带鱼放点香葱段和黄瓜条卷起来就可以开吃了。