辣炒蛏子

辣炒蛏子会比清炒的蛏子好吃，而辣炒蛏子这道菜最主要的就是辣酱，通常辣炒蛏子用什么辣酱呢？

辣炒蛏子用普通的辣酱即可。通常用40~50℃水洗净蛏子，沥干水备用；热锅倒入油，下美人椒，干辣椒，蒜片，姜片一起爆香，下蛏子，调入酱油，蚝油，鸡粉，老抽，勾芡收汁。起锅时沥入辣椒油，装盘即可。

挑选蛏子的时候除了看肥不肥之外，还要看手碰到它的壳的时候是不是迅速闭合，迅速闭合说明还是很新鲜的，如果很慢那就快死了。此菜讲究辣，爆炒，所以油一定要烧热，所有材料快速下入后迅速翻炒后即可出锅，以防海鲜肉质变老，影响口感。中医认为，蛏子肉味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

蛏子本身会比较腥，所以我们会用各种方法来祛除腥味，其中辣炒蛏子需要用水焯吗？

辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。医学工作者还发现，蛏子对因放射疗法、化学疗法后产生的口干烦热等症有一定的疗效。

其实爆炒蛏子不需要买着吃，自己在家就能做。成本低，不需要花太多钱就能一次吃个够，而且干净卫生又健康，自己做的怎么吃都放心。而且在做辣炒蛏子的时候，并不需要焯水，如果多加焯水这一步，反而会让它的腥味儿加重，不仅味道不好，吃起来口感也非常差。

别看蛏子很小，其实蛏子也是有内脏的，在做蛏子的时候，需要去除内脏吗？

蛏子的内脏不能吃，做时要把内脏取出，不然吃时牙齿会感到不舒服，买来的蛏子泡在淡盐水里，可使沙子吐干净，水烧开后蛏子焯10秒钟，壳会打开，然后挤出内脏，并取掉壳上的黑边即可炒之。要知道内脏蓄积重金属 。海洋受污染是一个常见的事情，在受污染水域养殖的蛏子很容易蓄积大量的重金属蛏子，人类食用的话也会蓄积重金属。

除了内脏，还有蛏子壳也是不能吃的，一方面是因为蛏子壳的质地十分坚硬，不宜食用；另一方面是因为蛏子壳中的营养成分有限，且不能被人体所吸收利用，食用价值不高。还有在蛏子壳外边有一圈黑边，这个一般也是不建议食用的，因为其中带有较多的泥沙和细菌等微生物，不仅食用口感较差，而且还可能容易引起肠胃不适。

海鲜蛏子做的好吃的话味道是非常鲜美的，而且海鲜蛏子蛋白质含量也高，那么海鲜蛏子孕妇可以吃吗？

海鲜蛏子孕妇是可以吃的。蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每百克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。蛏子还有一定的医药作用，具有补虚的功能。蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。蛏子富含碘和硒，它是甲状腺功能亢进病人、孕妇、老年人良好的保健食品，蛏子含有锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

蛏子肉中还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。因此蛏子也特别适合胆固醇过高的准妈妈食用哦。