烤排骨

烤排骨的时候撒点孜然就够了，这样出来会很有滋味，那么孜然烤排骨怎么做呢？

羊排洗净抹干，用刀尖在肉厚的部位戳些小洞以方便入味，盐、花椒粉、五香粉和葱姜蒜粉混合，抹在羊排正反两面腌制24小时，将辣椒粉和孜然粒均匀洒在羊排上，将羊排用锡纸包好放入烤盘，烤箱预热至220°C，将羊排放入烤制30分钟左右，然后将锡纸打开，正反再各自烤5分钟即可。

或者将排骨洗干净，浸泡去血水。把浸泡好的排骨控干水分，进行腌制。将料酒、生抽、盐、十三香，一起拌成调味汁，倒入排骨中搅拌均匀，搅拌均匀后腌制4个小时（也可以加点葱、姜、蒜）。将腌制好的排骨放在预热好的烤箱中，上下火200度烘烤40分钟。20分钟后拿出来，翻面，10分钟后拿出来再刷上酱料汁，最后5分钟拿出来撒上孜然、芝麻即可（喜欢吃甜口的也可以刷蜂蜜）。出炉摆盘，可以撒点葱花。

烤箱能烤很多的食物，排骨就是其中一种，通常烤箱烤排骨温度和时间是什么呢？

第一次进烤炉的时间应该长一点，大约1个小时，而且要包上锡纸，让排骨还能保留其水分，如果一下子就烤干了，是很容易焦的。然后第二次进烤炉的时间就应该短一些，而且温度也不宜太高，最好控制在15分钟左右。所以，两次进烤炉不需要超过一个小时三十分钟。

烤排骨的时候，首先将豆豉、酱料、料酒、大蒜、姜片、糖、蚝油、辣椒粉、水全部放入食品料理机的搅拌杯。用料理机搅打成为稠厚的豉汁酱。肋排洗净用厨房纸巾擦干。将豉汁酱和肋排混合拌匀，密封放入冰箱腌制4小时以上或腌制过夜。烤箱预热至上下火200℃。腌好的肋排，抹去表面多余的豉汁，放在锡纸上。用锡纸将肋排完全的包起来。将包好的肋排放在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，烤50分钟以后，取出烤盘，用筷子等工具将锡纸一头打开，倒出多余的汤汁，再将锡纸完全打开并移走小心烫手。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入200℃的烤箱，烤5-8分钟即可出炉食用。

烤排骨虽然可以用烤箱烤，但用木炭烤味道更好，通常木炭烤排骨的做法是什么呢？

列排洗净，从中间切断。排骨中加生抽，老抽，蚝油，辣椒粉适量，盐，拌匀腌制半天，过夜更好。腌制好的排骨，放到铺了锡纸的烤盘上，把剩余的腌料再刷几遍，剩余的料加蜂蜜拌匀备用，排骨上面盖锡纸。烤箱预热200度，中层，底下放木炭，烤15分钟后取出，把烤出的水份倒掉，排骨摆在烤网上，刷一层拌好的蜂蜜水，继续烤10分钟后取出，刷一层橄榄油，撒白芝麻和辣椒粉，继续烤5分钟即可。

或者排骨洗净，放入以上配料，腌制半天；.腌制中途需要翻转一下，让汁液渗透进肉里（夏天建议放冰箱，然后每隔两小时拿出来翻一次）；170度，底下放木炭，烤20-30分钟即可；中途把腌制的汁倒在排骨面上烤味道会更好，这样木炭烤排骨就做好了。

想吃烤排骨的话，用烤箱烤是比较方便的，那么用烤箱烤排骨做法是什么呢？

新鲜肋排倒入生抽蚝油辣椒粉，抓匀腌制至少一小时。如果你有时间腌两三个小时也可以。烤箱200度预热，然后把腌好的排骨放进锡纸盒，均匀地洒上一点黑胡椒，蒜末过油炒香后倒在排骨上。然后可以放入你喜欢的蔬菜，盖好锡箔纸，放进烤箱，上下火200度烤45分钟后掀开锡箔纸继续烤半小时就可以了。

或者排骨洗净并剁开，将酱油、料酒、白砂糖、盐、黑胡椒粉、五香粉一起拌成调味汁，并将调味汁均匀的刷在排骨上，腌制入味，腌制的时间最好是一个晚上，或者几个小时也可以。烤盘上铺锡纸，将腌制好的排骨整齐的码放在锡纸上，然后用锡纸包裹住，烤箱预热到250度，放入排骨烤20分钟。然后取出，打开锡纸，在每块排骨上刷一层蜂蜜，如果用烧烤酱的话，那就刷一层烧烤酱，再次放入烤箱，烤10分钟就可以了。