红烧猪蹄的做法

猪脚虽然营养高，但不能吃太多，因为猪脚比较油，其中红烧猪脚怎么做好吃呢？

每次大火煮开后，整锅倒进电高压锅里选择豆类蹄类压12分钟，出锅再倒到炒锅上收汁，这样能让猪脚更嫩。注意要查看猪蹄的颜色，这一点必须要慎重，那些看起来非常白的猪蹄不要选择，基本上都用一些双氧水浸泡的，好看，却对人体健康有害，要健康的淡黄色才可以。

红烧猪脚可以下花椒，不过炒花椒时，一定要用小火，炒出香味后，立即捞出，否则花椒焦掉后就有焦味；猪蹄放凉了啃着吃，满嘴甜辣香，味道超级棒。注意由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪脚中脂肪含量高，所以每次不可吃得太多，以免难以消化。

在做猪蹄之前要有一个去毛的步骤，不然很容易影响味道，其中红烧猪蹄的做法步骤是什么呢？

准备好原材料，猪蹄去毛收拾干净，猪蹄洗净切块，下水煮5分钟，焯去脏东西，焯好后拿出用厨房纸擦干猪蹄，锅中放油和冰糖，小火炒糖色，待冰糖变深红色，糖色炒好了。

接着下入猪蹄翻炒上色，放入葱姜、八角、香叶、花椒粉炒香，放入料酒炒一下，再加入生抽、老抽炒匀，添水，加盐，转入压力锅中，盖上盖，上汽后35分钟关火。煮好后，再放入大勺收汁即可。

红烧猪蹄要煮烂才好吃，但煮烂并不是那么容易的，所以可以用高压锅，那么红烧猪蹄用高压锅怎么做呢？

准备好猪蹄和调料，猪蹄清水浸泡一会儿洗净备用，大料生姜洗净备用。锅中倒适量清水，放入猪蹄，放入两三片生姜，倒入少许料酒大火煮，沸腾后再煮两三分钟关火。焯水后的猪蹄冲洗干净，放入高压锅待用。

接着锅中倒入少许油加热。将冰糖倒入，开最小火慢熬，将冰糖汁倒入高压锅内。放入大料、红腐乳汁、生姜片、生抽、料酒、一小勺盐搅拌均匀，盖上高压锅盖子，开大火烧开，阀门上汽后调小火，煮25-30分钟即可出锅。

红烧猪蹄的味道虽然好吃，但不是每个人都懂得做的，那么红烧猪蹄家常做法是什么呢？

首先猪蹄洗净剁小块。猪蹄冷水入锅焯烫后处理干净上面猪毛。接着炒锅倒油放入冰糖，把冰糖炒至融化。

然后放入佐料。再到入猪蹄翻炒。加入葱姜继续翻炒。淋入料酒炒香。加入老抽、加入生抽炒至猪蹄上色。加入适量的清水，大火煮开撇去浮沫。然后加盖中小火慢炖60-80分钟，猪蹄熟了加盐、鸡精调味，大火收汁即可。

注意购买猪蹄的时候要用手触摸一下猪蹄，真正健康新鲜的猪蹄，用手触摸的时候不会有黏腻的触感，如果有，那么说明这个猪蹄不新鲜了。