红烧草鱼

草鱼的营养非常高，而且草鱼本身骨头也不多，其中红烧草鱼块的家常做法是什么呢？

首先把洗净的鱼水分晾干。把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。中火炖，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精，如果想在鱼里放入别的食材。就需要多留些汤了。

注意腌制草鱼时不可放盐，放盐会影响后期在烧时其他味道的吸收。而且草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

有些人觉得草鱼口感非常好，刺也不是很多，那么红烧草鱼应该怎么做呢？

鱼切放碗里加适量盐，料酒和几片姜腌制半小时，大葱白，姜，蒜，香葱分别切末，腌好的鱼块吸干水份，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄，另起锅放油炒香姜、蒜，大葱末，把煎好鱼块入锅炒匀，再把调好的汁倒入，可以再加少许水没过鱼块，中小火烧至收汁即可出锅。

对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。草鱼中还含有丰富的蛋白质，有助于消除水肿，调节血压，补充营养。

草鱼通常都是切成一段一段的，这样炒起来方便一点，其中红烧草鱼段的做法是什么呢？

将草鱼去内脏清洗干净，去掉腥线，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐和白酒稍腌制一会儿。坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

碗中加入酱油、醋、糖、盐、白酒调成汁。准备好葱姜蒜、里脊切成丁。锅中留底油爆香大料。加入肉丁和葱姜蒜翻炒。倒入调好的汁。加入适量的开水。把鱼放进锅里。稍焖一会，把鱼铲出放在盘中，撒上香菜即可。注意草鱼多刺，食用时要小心鱼刺哦。

有些人喜欢吃草鱼多一点，特别是红烧的，那么如果自己在家做的话，应该怎么做红烧草鱼呢？

首先把草鱼切成块，料酒腌制几分钟，红椒斜刀切，姜切片，葱切碎，锅里放油，煎鱼块至两面变黄，放入红椒、姜片，翻炒，加水、中大火烧滚，加老抽、水淀粉，再烧一会儿。撒葱花，翻炒，盛起。

在做红烧草鱼的时候可以加入少许醋，不仅可以提鲜，还可以软化鱼刺。其中草鱼中含有铜元素，铜元素对于人体血液，中枢神经和免疫系统，头发，皮肤与骨骼以及内脏的发育都有参与，是重要的微量元素。