荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉融合了荷叶的清香和肉的香腻，非常好吃，那么荷叶粉蒸肉的做法是什么呢？

带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。准备荷叶两大张、辣椒粉一小盆。在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

再准备香米一碗，加入少许花椒。热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。将炒好的香米与辣椒粉混合研磨。将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右即可出锅。

很多家庭都喜欢荷叶粉蒸肉的味道和口感，那么荷叶粉蒸肉的家常做法是什么呢？

首先选择肥瘦相间的五花肉，刮尽肉皮上的细毛，洗净。将五花肉冲洗干净后，用温水泡出血水。将泡好的五花肉冲洗干净后，切成薄片。将泡好的五花肉冲洗干净后，切成薄片。加一汤匙麦芽糖，便于上色。将拌匀的五花肉腌制15分钟左右。

然后将220克大米淘洗干净。将淘洗过的大米放入锅中翻炒以减少水分。将220克大米加、2汤匙十三香炒成微黄，拌入五花肉当中。将荷叶洗净后，用开水烫一下。用鲜荷叶将办好的五花肉包好，整齐地扣入钵内，在最上面撒上姜丝。最后盖上荷叶，将边缘压好。放入蒸箱蒸2小时左右即可出锅。

很多人都知道荷叶粉蒸肉，但不知道这是哪里的菜，那么荷叶粉蒸肉是什么菜系呢？

荷叶粉蒸肉是浙江菜。荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。

还有制作荷叶粉蒸肉，肉片切的不宜太小，包的多少按自己的喜好而定，建议，最好不超过两片肉。如有小笼，还可在里面铺一张荷叶把肉码放整齐，上面再盖上一张荷叶，可不用分成小包进行蒸制也可以，蒸好后连同小笼屉一起上桌也很棒。

荷叶粉蒸肉要做的正宗才好，但很多人不知道正宗的怎么做，那么正宗粉蒸肉的家常做法是什么呢？

首先准备好材料，猪肉切成小块。五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。荷叶两边向中间对折，包好。放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。