海胆的做法

海胆汤的味道虽然很好吃，但很多人都不知道怎么做才行，那么海胆汤的做法大全是什么呢？

海胆汤：首先用刀慢慢把海胆外壳5份之一切开，用小勺慢慢的把海胆的肉挖出来，姜切片葱香菜切段，锅里加小量的水把姜倒入烧开，把海胆肉用小勺挖进锅里，放盐葱花香菜煮1分钟，小放一点鸡精即可出锅。

葫芦海胆：海胆黄和蟹黄去筋皮放碗内，加入鸡蛋黄、鲜汤、湿淀粉、精盐、鸡粉搅匀。锅内放入化鸡油，烧至四成热，将蛋黄液倒入推转，待凝固后起锅，加入西芹粒炒匀，分舀入10个大海胆的蛋面上，依次撇上鱼子酱和细葱花，将小海胆壳重放大海胆上成葫芦状，间隔摆放大条盘内一端，另一端放上点缀物即成。

海胆鸡蛋羹的营养非常高，但要做成功也是有一定方法的，那么海胆鸡蛋羹的做法是什么呢？

鸡蛋打散放入温水比例是1:1的再放入盐和香油量搅拌均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅大火蒸十分钟左右，蛋羹蒸制8分熟时放入海胆盖上保鲜膜继续蒸3-4分钟即可，秋葵洗净用开水烫一下切成小片备用，蒸好海胆蒸羹出锅，摆上秋葵花均匀的淋上一品鲜酱油即可享用了。

要知道海胆黄含有的蛋白质由17种氨基酸组成，不止品质好，而且量大。每百克海胆黄含蛋白质20克，此量几乎为鸡肉、瘦猪肉、鱼类和蛋类食品蛋白质含量的一倍。

海胆虽然很好吃，但自己处理起来真的非常困难，那么海胆应该怎么处理呢？

要准备剪刀和毛巾以及适量的冰水，一只手拿剪刀，另外一个手用毛巾抓住海胆，再用剪刀在海胆的嘴巴处开口。取出海胆卵用手把它的内脏全部洗掉，再用干净的厨房把它表面的水分吸干，这时新鲜的海胆就已经处理好。取出以后的海胆卵可以直接吃，也可以和鸡蛋放在一起调成蛋液，再放到海胆壳中入锅蒸熟后再吃。

剪海胆的时候要用剪刀尖端插入，沿着边剪一个小圆，不要剪太大，不然会伤到海胆黄。然后用勺子小心挖出，用清水小心冲洗即可。一定做好防护，不要扎手。

有些人喜欢吃海胆，而且也喜欢吃生的海胆，虽然生海胆味道不错，但是海胆可以生吃的吗？

海胆是可以生吃的，不过在生吃海胆之前我们需要先用刀破开海胆皮，并用勺子取出海胆肉。现在怕寄生虫都蒸熟了吃，熟后没有粘液肉质弹弹的很香很鲜，不好的会发苦。

但是很多人都是习惯性的将海胆煮一遍再吃，但其实海胆是属于那种可以生吃的海鲜之一，而且海胆生吃味道会更好一点。至于吃法也是很简单的，直接蘸酱吃就行了，很多的朋友都是比较喜欢吃生吃海胆的。