×

百科 > 生活百科 > 烹饪技巧

毛豆怎么煮

有的时候我们到餐厅里面去吃饭,有些餐厅会上点小菜来吃一下,其中毛豆就是一种经常可以看见的小菜,毛豆的味道比较特别,作为小菜来说是非常合适的,有些人想在家里也吃到毛豆,这就需要自己做了,那么毛豆应该怎么煮呢?

毛豆怎么煮好吃

有些人很喜欢吃毛豆,有些人则不喜欢,这个是因人而异的,那么毛豆怎么煮好吃呢?

五香毛豆:毛豆煮成五香毛豆也特别好吃,在制作时需要准备些毛豆,一千克,食用盐适量,还要准备适量的八角和桂皮以及干辣椒,另外再准备十个小辣椒和少量的料酒。把毛豆清洗干净,把所有的调味料放在一块纱布袋中制成料包,和洗好的毛豆,一起入锅加清水煮开再煮15分钟关火,半小时以后取出就能食用。

注意在煮水的过程中,可以处理毛豆,为了毛豆能更加入味,需要用剪刀将毛豆两端的尾巴去除掉,这样才能让毛豆更干净一些。因此用剪刀稍微剪一下,但是不要剪得过大,否则很容易让里面的豆子掉出来,也会变得很咸的。

毛豆怎么煮还能保持绿色

有些人发现毛豆煮着煮着就变黄了,看起来不漂亮,绿色的才好看,那么毛豆怎么煮还能保持绿色呢?

毛豆煮后还能保持绿色,要注意水开后再下毛豆、滴几滴油、不要盖盖。

一般煮熟的毛豆马上放入冰水中冰镇,颜色会更漂亮,就有冰凉的毛豆可以享用!原味毛豆就非常美味,若想调味可以搭配粗黑楜椒粒、蒜末和辣椒搅拌均匀。

毛豆中的钾含量很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。

水煮毛豆做法窍门

一般毛豆都是用水煮的,很多人都觉得水煮最简单了,其实不是这样的,水煮毛豆做法窍门是什么呢?

一般新鲜毛豆用水冲洗干净后放入一盆中,先放入3克盐,用盐搓去毛豆上的细毛,同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。

怎样煮带壳的毛豆

很多人煮毛豆的时候都是带壳煮的,这样不容易煮烂,那么怎样煮带壳的毛豆呢?

煮毛豆前建议一次性加足水,切忌中途加水,这样会拉长毛豆煮的时间,让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多,这样颜色就不那么翠绿了。同时,煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。

向锅里面加入桂皮、花椒、生姜片、八角、小茴香等调料,然后将毛豆角放进去。注意毛豆要凉水下锅,水开后10分钟左右就ok了。喜欢吃硬一点的煮8分钟刚刚好不会很烂,如果你喜欢吃软一点的的可以再多煮2分钟。煮太久豆荚会变软发黄,豆子也可能会散开,不仅影响美观,口感也会下降。

展开全部内容
编辑推荐
相关知识
展开

家喻户晓的84消毒液 你真的用对了吗?

孕期吃错6类水果 危害胎宝发育

你是合格的妈妈吗?10道题目测出来

猜你喜欢
相关问答
看了又看
热点标签
亲子快问 | 手淫 | 腋臭小窍门 | 跨行转账多久到账 | 六味地黄丸 | 枸杞子泡水喝的功效 | 脖子上长小肉疙瘩 | 益母草的功效与作用 | 湿气重的症状 | 拔火罐 | 耳朵后面长了个硬包