低筋面粉

面粉的种类有很多，有些人是用低筋面粉来做点心的，那么低筋面粉能做什么吃的呢？

鸡蛋糕：准备好鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉，把牛奶和色拉油放在一起搅拌均匀，低筋面粉、泡打粉和奶粉混合好备用，鸡蛋和白砂糖放在打蛋器里面打发搅拌均匀，接着加入液体搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在蛋糕糊上面放十分钟，倒入到蛋糕模里面放入烤箱加热十七分钟即可。

低筋面粉简称低粉，低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。

一般我们做包子之类的都是需要酵母来发酵的，但是低筋面粉其实不需要用到酵母，如果低筋面粉里放了酵母怎么办呢？

如果你是蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点类的糕点则无需加酵母，如果你用低筋面粉做包子、馒头、面包等是需要加酵母的，但是做包子、馒头、面包等建议用中筋面粉和高筋面粉哦。

低筋面粉里放了酵母冷热水上锅蒸就可以，一般都是能将馒头蒸出来的，关键是要看最后生胚的生长情况，如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用冷水上锅蒸，这样生胚通过在锅里的温度慢慢升高，也能弥补一下最后的成形，冷水上锅全程约15分钟。

有些时候我们可以用低筋面粉来做饼，但是大多数人都是用低筋面粉来做点心的，那么低筋面粉怎么做饼呢？

低筋面粉饼：1.土豆放入锅中煮三十分钟至熟软（也可用蒸锅或微波炉）；

2.洋葱切丁（发现切开的洋葱象一朵朵莲花的花瓣，很美）；

3.锅中放入适量黄油，加入洋葱碎炒香；

4.放入肉馅炒至完全变白；

5.放入盐和黑胡椒粉调味；

6.将煮熟的土豆用叉子碾成泥；加入盐、黑胡椒粉调味，加一勺牛奶拌匀；

7.放入肉馅拌匀；

8.把调好的馅料用手团成小球（最好戴上一次性手套防粘）；将小球先裹上一层面粉；

9.再裹上一层蛋液；

10.最后裹上面包糠；油温六成热时，放入裹好面包糠的小球，炸至金黄酥脆状即可；

11.将炸好的可乐球捞出，放到厨房纸巾上滤油即可。

低筋面粉的作用其实有很多，有些时候我们甚至能用低筋面粉来做些简易零食，那么低筋面粉做的简易零食是什么呢？

薯条：材料土豆2个、番茄酱适量、食用油小半锅。注意薯条油炸到外壳变硬，颜色呈现金黄色的时候即可捞出，薯条炸的越久也会越脆，不过切记不要炸糊了哦。

新式蛋挞：准备好5个蛋挞皮，新鲜大虾剥出虾仁放到蛋挞皮里面。鹌鹑蛋磕碎，放到蛋挞皮里面，每个蛋挞皮放2-3只鹌鹑蛋，根据蛋挞皮大小决定。烤箱预热上下火220度，跟烤蛋挞的温度是一样的，放入烤箱中层，烘烤20分钟，至表面略微金色即可。美味的新式烤蛋挞就出炉了，蘸着番茄酱即可。