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拔丝香蕉

香蕉不只是可以直接当水果吃,香蕉同样可以用来做成甜点,这个就需要考验做菜者的厨艺了,很多人就算想吃拔丝香蕉也只能在饭店吃,因为自己不会做,但是我们可以学习,那么拔丝香蕉的做法有哪些呢?

拔丝香蕉怎么做好吃

香蕉可以防止人便秘,经常吃的话对身体很有好处,有些人想到了做拔丝香蕉,那么拔丝香蕉怎么做好吃呢?

准备食材。将淀粉倒在盘中备用,鸡蛋蛋清与蛋黄分离。(蛋黄不用)将蛋白打匀。香蕉去皮切成2-3厘米左右的小段。将香蕉在蛋白液中打个滚,沾满。将沾满蛋液的香蕉段在淀粉中再打个滚,沾满淀粉,拍掉多余的。油烧至六成热(用手可以感觉到油温热度了)一块块放入香蕉,小心翻动下。

将香蕉炸至淡黄色,捞出沥油。(外面变脆,色略带淡黄即可)放入糖,开大火。糖汁变成淡黄,关火(这时的糖汁若用锅铲铲起滴下,会不间断流下)。然后,倒入炸好的香蕉快速翻炒,使糖汁均匀裹在香蕉上。这样的拔丝香蕉便好吃。

拔丝香蕉的热量

拔丝香蕉算是小吃的一种,也得到了一些人的喜爱,但是拔丝香蕉的热量高不高呢?

拔丝香蕉的热量挺高的,主要是白糖热量高。基本一份拔丝菜 用掉1/4碗白沙糖,除去留在锅底和盘底的,大概有3大勺糖在盘子里,看你吃多少了。

不过拔丝香蕉的营养丰富,香蕉不但富维C,同时脂肪含量很低,可以做为减肥食物,香蕉的果糖能够迅速为人体所吸收,能够起到快速补充营养的作用,另外香蕉有利于肠道蠕动,能够促进消化,所以当有便秘症状发生时,可以吃些香蕉,有预防和调养便秘的症状。

拔丝香蕉适合吃多吗

拔丝香蕉的味道香香甜甜的,有些人特别喜欢吃,但是重点是拔丝香蕉适合吃多吗?

拔丝香蕉是以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材的汉族传统名菜,属鲁菜系。菜品外脆里嫩,甜糯可口,色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心,吃的时候其实不太适合吃太多。

其实拔丝香蕉对孕妇平时调养有不错的效果,首先孕妇因怀孕的关系易发生便秘的情况,这时适量吃些香蕉是很有好处的,可以促进消化,有促进肠道蠕动的作用。其次香蕉中的营养能够快速被人体所吸收,对预防白血球过低有很好的效果。

用面粉可以做拔丝香蕉吗

有些人的拔丝香蕉是用面粉来做的,那么这样说的话用面粉可以做拔丝香蕉吗?

做拔丝香蕉面粉和淀粉都需要用到,一般拍生粉、调糊,面粉和生粉的比例的7-3,白色的是生粉,黄色的是面粉,加一个鸡蛋。用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀,抓到成一根线直直的落下没有停顿就好。

一般面粉主要用来做馒头和做油炸,但是在制作拔丝香蕉的时候,也需要淀粉,因为它有较强的胶化作用,在烹调时挂在食物表面,可以保护里面的食物的营养和味道。

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