鲳鱼怎么做好吃

鲳鱼的味道也是非常的鲜美的，让很多家庭都非常喜欢吃，但是鲳鱼的做法有很多，我们追求的是简单又好处的做法，那么，鲳鱼怎么做好吃又简单呢？

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩鲜美，一直深受人们喜爱，鲳鱼具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。首先准备白鲳鱼2条，盐适量，料酒一勺，葱姜适量，红烧汁一勺，老抽小半勺，蒜2瓣。鱼洗净打刀花，葱姜蒜切段，热油爆葱姜蒜，煎鱼，两面煎黄后烹入料酒。加入红烧汁，老抽，盐，适量水，大火炖煮，开锅收汁即可。

红烧香菇鲳鱼:水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。即可出锅装盘！

鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，刺少肉嫩，也好收拾。它富含高蛋白,不饱和脂肪酸,硒和镁等多种微量元素。但是，很多人都不知道，鲳鱼应该怎么处理呢？

鲳鱼是要刮鱼鳞的，只不过它的鱼鳞比较特别，比较细，所以摸上去很滑。打鳞时要从鲳鱼的尾部逆向往上打，你会发现刮下来一层鱼鳞的。刮了鱼鳞的鲳鱼摸上去是肉肉的感觉，不会跟之前一样滑不溜秋的。

在鱼头的旁边肉多处，用剪刀剪开一点，连头一拽就连内脏一起拽下来了，鱼肚内的黑色膜也要去掉，然后洗净即可。具体步骤用剪刀顺着鱼鳃根部插入喉咙，然后顺着肚子剪开；其次，剪开之后，剪刀将肠子剪断拉出；最后，剪刀闭合，把肚子两边黑色的膜刮掉。冲洗干净，放盘子里面备用！

红烧鲳鱼是一道主原料为平鱼和辣椒的美味佳肴，很多人都喜欢吃鲳鱼，但自己做就没有什么经验。那么鲳鱼红烧应该怎么做呢？

首先小鲳鱼去鳞去内脏去头洗净，两面划出刀口，好入味。加入料酒姜葱片腌一下去腥味。锅烧热加油，油温一点要高看有点烟冒出了就可以下鱼了，这样才不会把皮煎坏。鱼都煎好了装盘，锅内煎鱼用的底油就可以，下葱姜蒜花椒大料炒香，加老抽。把鱼倒入，再倒上醋烹一下。然后再加糖，盐老汤大火烧开，再转小火收汁即可。

可以把汤卤往鱼身上浇浇，以便更好地入味，汤汁浓稠即可出锅装盘。红烧鲳鱼，肉质鲜嫩，味道鲜美，家宴中怎么会少得了呢，各家都有自己的一碗红烧鱼，喜欢这种做法的可以试试哦。

鲳鱼的做法是有很多的，很多人都喜欢吃，但是自己做的时候就发现挺难的，那么鲳鱼怎么做好吃呢，有什么做法大全？

清蒸鲳鱼：1.准备好材料。2.鱼洗净后在鱼身两面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。3.把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。4.在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。5.锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。6.蒸熟的鱼取出。7.淋入适量蒸鱼鼓油。8.撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。

芥末生抽鲳鱼：1.买回冰冻的白鲳鱼解冻之后，去头去内脏，然后用姜汁，酒，少许盐腌制片刻。2.准备：芥末，香葱和彩椒。3.将处理好的鱼放入不粘锅用热油煎。4.在煎至两面金黄时放生抽和芥末下去翻动均匀酱料。5.在白鲳鱼两面都均匀裹上酱料的时候放香葱下去翻炒几下即可。6.将煎好的白鲳鱼放上盘上，用切丝的香葱白和彩椒摆放在鱼的身上做点缀，让美味的“芥末生抽白鲳鱼”增添色彩。