果丹皮

果丹皮用山楂制成的卷，是山东，山西，河北，北京、天津等地著名的汉族小吃。同类食品还有山楂糕(金糕)、山楂片、炒红果等。

果丹皮的主要制作原料是山楂。按照中医理论，山楂有比较好的开胃、消食、活血、散瘀功效，现代医学经过研究已经证明，山楂含有有机酸，有机酸能够增加消化酶分泌。除此之外，山楂还有软化血管的作用。老人儿童尤为喜爱。

果丹皮酸甜可口，有助消化，儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便，是一项投资小、利润大的果品。

果丹皮开胃健脾，是比较健康的零食，不少家长也鼓励孩子吃。果皮丹不仅好吃，制作起来也并不复杂，而且自己做的吃着也很放心。

现在就和小编一起来学习美味果丹皮的做法吧：

1、选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的新鲜山楂，将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除，冲洗干净，去核。

2、将处理好的果实放在锅中，加入约为果实重80%或等量重的水，煮20~30分钟，待果实软化后(煮到用勺子轻轻一压就碎的程度)，取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆，除去皮渣。

3、将打浆过滤后的果浆再倒回锅中，此时山楂泥已经和水融合到一起，没有多余的水分析出。开小火，在山楂泥中加适量糖(根据自己口味而定)。

4、将调好味之后的山楂泥倒在钢化玻璃板或者不容易沾的油布上，刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。送入烘房，温度60~65℃，注意通风排潮，使各处受热均匀。5、将烘好的果丹皮趁热揭起，再放到烤盘上烘干表面水分，用刀切成片卷起，即成果丹皮。

果丹皮含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食。

果丹皮中含有一定的糖分，高碳水化合物、高钾高钠、高热量，每100克中含热量300大卡，我们在吃的时候需要控制好数量，如果食用过多会造成脂肪和糖分额堆积，引起肥胖。常吃容易长胖，减肥时应尽量少食或不吃。

此外，对于胃酸或者是糖尿病患者在生活中是需要禁止食用果丹皮的，要对自己的身体负责任。常吃果丹皮对牙齿生长也不太好，食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。

山楂具有的营养价值是很高的，山楂是能够降低血压的，降血脂，抗氧化的作用，经常吃山楂的话，还能够提高身体的抵抗力，对于肠胃也是很好的，健胃消食，是可以清除肠道的细菌以及各种垃圾。而且山楂能做成很多种美味的食品，像果丹皮、山楂卷、山楂糕等。

山果丹皮和山楂卷都是以山楂为主要原料制成的零食。山楂卷是以自制山楂果酱、鱼胶粉为主材的食品。

儿童、孕妇、老年人、消化不良者都适合食用果丹皮和山楂卷，伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者也可多食。

可见，果丹皮和山楂卷的功效是差不多的，制作过程在也大致相似，区别主要在于口感上，山楂卷比较甜一点，果丹皮口感稍淡。