蔓越莓饼干的做法

主材料：低筋面粉(115克)、全蛋液(15ML)、黄油(75克)。

辅料：糖粉(60克)、蔓越莓干 (35克)。

工具：打蛋器、电烤箱。

做法：

1、先将以上的材料准备好。黄油提前切片。蔓越莓干提前切碎。

2、将黄油软化，室温中软化10-20分钟，不要软化过度。天气冷的话，可以使用热水隔器皿加热，以使黄油软化。

3、软化之后，加入糖分，搅拌均匀，但是不需要打发。然后再加上1勺鸡蛋液，搅拌均匀。

4、倒入已经切碎了的蔓越莓干搅拌均匀，然后再导入已经称好的低筋面粉，搅拌均匀。

5、接着用手将其揉成面团。然后把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，并放入冰箱冷冻至硬(约1个小时)。

6、将冻好的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。

7、切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱，165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色即可。

注意：材料中的蔓越莓也可以用葡萄干或者樱桃干等代替；此外，饼干胚放入烤盘时，饼干间隙要留大些，因为烤时还会膨胀一些。我步骤图上的间隙就留小了，很多饼干都连一起去了。如果没有糖粉，可以用搅拌机把白砂糖搅打成糖粉即可。

自己做的蔓越莓饼干如果保存不当的话，很容易导致受潮，因此要重视保存。可将蔓越莓置于袋中，可在冰箱中冷藏保存二到三周；在不开封的情况下，则可在冷冻中贮存约九个月之久。如果家里有一些食品干燥剂的话，也可以放入一小包进去，有利于防潮。但还是建议现做现吃，或者少量做，不要一次做太多。

做蔓越莓饼干时可以加奶，但是不能不加糖，建议加少量。因为缺少了糖，很多需要打发的过程都无法正常进行，做出来的饼干会影响外观和口感。如果没有糖粉的话，可以用搅拌机把白砂糖加少量玉米淀粉搅打成糖粉即可。