锌是人体不可或缺的微量元素,平时生活中可以多留意含锌高的食物有哪些。当出现缺锌症状时,可以多食。
锌是人体不可或缺的微量元素,与人体的生长发育、新陈代谢有着密不可分的关系。女性身体在怀孕期间担负着两个人的营养需求,更易缺锌。如果出现缺锌,对自身和胎儿健康都不利,最好能通过食补的方法科学补锌,多吃一些含锌高的食物。具体可以参照如下食物品种:
1、含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中最高的是牡蛎。
2、根据多年的检测发现,动物性食品普遍含锌量比较高,每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。
3、植物性食物中,含锌量普遍偏少。每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。主要含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
4、贝壳类食物的含锌量也较高。如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,牡蛎是其中的最优者,而水果中锌的含量最少。
5、动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品,有效锌的含量均较丰富,缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
总的说来蔬菜和水果中含锌较少,一般每克中含锌量少于2微克。
研究发现,在根菜、叶(茎)菜及果菜等几大类蔬菜作物中,叶(茎)类蔬菜体内的锌含量最高,像小白菜、大白菜、甘蓝、红菜薹、花椰菜、菠菜等,都是富锌蔬菜。叶(茎)类蔬菜的叶片比茎秆含锌量高。
水果来看,苹果是含锌量较高的一种。苹果素有“益智果”与“记忆果”之美称。它不仅富含锌等微量元素,还富含脂质、碳水化合物、多种维生素等营养成分,尤其是细纤维含量很高。也可以吃一些新鲜的西瓜、橘子、枣等水果。
其实动物性食物才是锌的可靠来源,如猪、牛、羊肉中每克含锌20~60微克。
在日常生活当中,如果饮食均衡的话,每天人能能够接收到的锌元素大概是10-20mg左右,但实际情况是其中只有2-3mg能够被人体吸收利用。植物酸是影响锌吸收的主要物质,它在肠道内能和锌形成不溶性的盐。
另外食物纤维素也会影响人体吸收锌元素,所以在食用富含锌的食品时必须食入充足的动物蛋白(如瘦肉、鱼等)。动物蛋白能提高锌在人体内的利用率。但是,其他微量元素的过多摄入,例如大量补钙、补铁都可影响人体对锌的吸收。同样,过多补充锌制剂,也会影响人体对其他微量元素的吸收,最好的办法是进食营养丰富、均衡的食物。