腌制黄瓜辣椒不适合口味清淡的人吃，那么腌制黄瓜辣椒怎么做呢？

首先准备黄瓜和辣椒，如果能买到黄瓜仔最好。准备嫩姜芽，洗净控干水份，黄瓜洗净切开去瓤，改刀成小条，烧开，再加入适量食盐和鸡精，烧开后关火，最后加一汤匙半白糖和一汤匙白酒调味，黄瓜条和姜仔撒点盐拌匀腌制三小时，倒去汁备用。

然后加入辣椒段，放凉后加入蒜片，放入蒜苔，调好味的酱油汁，玻璃瓶洗净控干，用一个干净无水器皿，用玻璃别用塑料的，塑料的容易染色。把腌过的黄瓜条，青椒条，子姜放入坛内，倒入放凉后的酱油水入冰箱保存。一般24小时以后就可以食用，很清淡，三天后的最好吃，此时入味了。