腌制小辣椒咸菜是要讲究方法的,那么小辣椒咸菜怎么腌呢?
辣椒洗净晾干节两半,用盐腌制3-4小时,花生油、酱油分别烧开,然后凉透,生姜、大蒜洗净晾干后切片,将腌制辣椒放进坛里,花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一同放入盆中,搅拌后倒入坛中,然后把味精、盐水一起倒入坛里,立即封口。48小时后可食用。
制作小辣椒咸菜的主料就是新鲜的小辣椒五千克,酱油二点五千克,食盐五百克。制作小辣椒咸菜的配料有白糖两百克,生姜两百克,大蒜两百克,色拉油两克以及高度白酒五百克,味精、花椒大料以及桂皮和大葱等调味料各适量就可以。