香辣卤猪耳朵的做法不止一种，那么香辣卤猪耳朵的做法大全有哪些呢？

猪耳朵刮洗干净冷水入锅焯烫过凉。老卤放入锅中小火加热化冻，再加适量的清水放入猪耳朵，再加入卤炖料包，加入葱姜，倒入黄酒，再加入老抽，再加入冰糖，大火煮开后撇去浮沫，小火卤煮40分钟后加入盐调味，关火后加盖焖至20分钟，捞出稍冷切丝即可食用。

注意一般情况下，经过加工、卤熟的猪耳朵表面多多少少会残留少许细小的猪毛，而且表皮也不可能这么光滑。真猪耳朵有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理相当清楚，还有明显的脂肪颗粒、毛细血管，吃起来，真猪耳朵有一种天然猪肉香。而假的猪耳朵则看不到纹理，吃起来的口感也有一股化学味道。