西红柿挂面汤想要好吃是有技巧的，那么西红柿挂面汤怎么做最好吃呢？

先把鸡蛋炒熟盛出，油锅爆香姜蒜末，下西红柿小块翻炒到出汁，加入炒好的鸡蛋和撕成丝的熟鸡肉再翻炒一会儿，加水，水开后下入细挂面和油菜心煮熟，最后加盐、白胡椒、香油出锅。

或者先把挂面处理一下。锅里放水，中火，当锅底起泡变的越来越稀疏时下入挂面，用筷子划散，开盖煮沸后，倒入一些清水，盖盖儿，再滚开时，关火，把挂面捞到一个盛满凉水的盆里备用。把青蒜洗干净，用刀拍一下，再切成碎末。西红柿切成丁，葱切丝。起锅 ，中火，少许油，葱花爆香，下入西红柿煸炒 倒入生抽，一小勺糖，煮开后转小火，汤锅里转着圈的倒入提前打散的鸡蛋液（蛋液中加一勺清水，蛋花会更嫩）。倒完蛋液转中火，烧开，关火。