莴笋炒虾仁的做法比较简单,那么莴笋炒虾仁的做法步骤解析有哪些呢?
准备1根莴笋,虾仁适量,白果仁适量。把莴笋擦丝,热水焯一下,控干备用。虾仁如果是冰冻,也用水焯了一下,白果仁用热水焯后去皮,葱切葱花。锅中倒玉米油,微热后放葱花爆锅,放虾仁煸炒,再放莴笋、白果仁煸炒,放适量盐煸炒,炒匀后加鸡精出锅。
通常虾仁选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。而莴笋一般应以粗短条顺,不弯曲,大小整齐;皮薄,质脆,水分充足,笋条不蔫萎,不空心,表面无锈斑;不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔;整修洁净,无泥土者品质最佳。叶萎蔫松软,有枯黄叶;茎皮厚,纤维多;带老根,有泥土的为次。