童子鸡可以清炖，也可以拿去炒，那么童子鸡的做法有哪些呢？

清炖童子鸡。把鸡杀洗干净切成小块放入碗中。准备党参、枸杞、姜片、红枣。把配料加入鸡肉中，并加入适量高汤或者清汤。盖好盖子以后套个袋子绑紧。锅中加入适量清水后把碗放入。盖上锅盖，水开转小火慢慢煨1小时。

注意新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。